Pozornost si zaslouží i obsah soli
Jedním z největších problémů průmyslově vyráběných uzenin nebývá samotné maso, ale množství soli.
Právě nadměrný příjem sodíku je spojován se zvýšeným krevním tlakem a vyšším rizikem srdečně-cévních onemocnění. Pokud člověk jí uzeniny pravidelně a zároveň konzumuje další slané potraviny, může doporučené denní množství soli snadno překročit.
Proč se často mluví o dusitanech
Na etiketách můžete narazit na konzervanty označené například jako E250 nebo E251.
Výrobcům pomáhají chránit výrobek před nebezpečnými bakteriemi a zachovat typickou růžovou barvu. Jejich použití je legislativně přísně regulováno.
Odborníci ale zároveň doporučují, aby průmyslově zpracované masné výrobky tvořily jen menší část jídelníčku a nebyly na stole každý den.
Co všechno ještě může být ve složení
Kromě masa se v párcích běžně používají také voda, koření, škroby, rostlinné bílkoviny, stabilizátory nebo antioxidanty.
U některých výrobků se můžete setkat také s mechanicky odděleným masem. Jde o surovinu získanou oddělením zbytků masa od kostí speciální technologií. Její použití je povolené, ale musí být uvedeno na obalu.
Právě proto se vyplatí číst etikety a porovnávat jednotlivé výrobky.
Jak vybrat kvalitnější párky
Při nákupu není nutné řídit se jen cenou.
Dobrým vodítkem bývá vyšší podíl masa, kratší seznam použitých surovin a přiměřené množství soli. Vyplatí se vybírat výrobky od ověřených výrobců a nenechat se zlákat pouze výraznou slevou.
Pokud párky kupujete dětem, věnujte složení ještě větší pozornost.
Musíte je vyhodit?
Rozhodně ne.
Občasná porce kvalitních párků nepředstavuje pro většinu zdravých lidí zásadní problém. Důležité je, aby netvořily základ jídelníčku a byly součástí pestré stravy s dostatkem zeleniny, ovoce a dalších minimálně průmyslově zpracovaných potravin.
Nejdůležitější není vyřadit jednu konkrétní potravinu, ale vědět, co kupujete. Někdy stačí věnovat etiketě půl minuty a rozdíl mezi dvěma podobnými výrobky může být překvapivě velký.
A co vy? Čtete při nákupu složení, nebo rozhoduje hlavně cena a značka?
