Rajče, paprika nebo brambora mají společnou jednu nenápadnou vlastnost
Potraviny s pevnou slupkou mohou při zahřívání zadržovat páru. Typickým příkladem jsou celé brambory, ale podobnou pozornost si zaslouží i některé další potraviny se slupkou či uzavřeným povrchem.
Proto se například brambory před přípravou v mikrovlnné troubě běžně několikrát propichují vidličkou, aby mohla pára snáze unikat. Nestačí však jen něco náhodně propíchnout – vždy má přednost návod výrobce spotřebiče a doporučený postup pro konkrétní potravinu.
Nebezpečí nemusí skončit zazvoněním mikrovlnky
Potravina může zůstat velmi horká i po skončení ohřevu. Při rozkrojení nebo porušení slupky může uniknout horká pára, která může způsobit opaření.
Proto je rozumné nechat podobné jídlo krátce odstát a při otevírání či krájení držet obličej a ruce mimo unikající páru.
Pálivá paprika může připravit úplně jiný problém
Chilli papričky nejsou typickou „potravinovou bombou“, ale do mikrovlnky mohou přinést jiný nepříjemný efekt. Zahřívání může uvolňovat dráždivé látky spojené s pálivostí.
Po otevření dvířek pak mohou výpary podráždit oči a dýchací cesty. To je přesně ten případ, kdy problém nemusí být dramaticky vidět během samotného ohřívání.
Pálivé papriky je proto lepší připravovat způsobem, který je pro ně vhodnější, a neexperimentovat s intenzivním mikrovlnným ohřevem.
Uzavřená nádoba je často nebezpečnější než samotné jídlo
Někdy není problémem konkrétní potravina, ale způsob, jakým ji do mikrovlnky vložíte. Hermeticky uzavřená nádoba může při zahřívání zadržovat páru a zvyšovat tlak.
Víčko proto používejte pouze způsobem určeným výrobcem nádoby a mikrovlnné trouby. Nádoba musí být vhodná pro mikrovlnný ohřev a pára musí mít možnost bezpečně unikat.
Zvláštní pozornost věnujte dětským příkrmům a dalším hustým jídlům. Po ohřátí je promíchejte a zkontrolujte teplotu, protože mikrovlnná trouba může potravinu zahřívat nerovnoměrně.
Ani obyčejná voda není tak nevinná, jak vypadá
Tady přichází jeden z nejpřekvapivějších bodů. Za určitých podmínek může být voda v mikrovlnné troubě zahřátá nad běžný bod varu, aniž by výrazně bublala. Jde o jev známý jako přehřátí.
Taková voda může vypadat klidně. Po pohybu nádoby nebo přidání například kávy či jiné látky ale může dojít k náhlému bouřlivému varu a vystříknutí velmi horké vody.
Proto vodu zbytečně nepřehřívejte a respektujte pokyny výrobce mikrovlnné trouby. S právě ohřátou nádobou manipulujte opatrně a nedávejte obličej přímo nad ni.
A pak je tu věc, která do mikrovlnky nepatří vůbec
Kov a mikrovlnná trouba jsou komplikovanější téma, než naznačuje jednoduché pravidlo „žádný kov“. Některé trouby a výrobcem schválené příslušenství kov používat mohou.
Náhodné kovové předměty, nádobí se zlatým či stříbrným dekorem, kovové spony nebo zmačkaný alobal však do mikrovlnky bez výslovného povolení výrobce nepatří. Ostré hrany a některé kovové předměty mohou způsobovat elektrické výboje a jiskření.
Pokud si nejste jistí, zda je konkrétní nádoba vhodná, podívejte se na její označení a do návodu trouby. Experiment metodou „uvidíme, co se stane“ je tady zbytečné riziko.
Čtyři pravidla, která dokážou předejít většině překvapení
Do mikrovlnné trouby nedávejte uzavřené nádoby ani celé vejce ve skořápce. Potraviny s pevnou slupkou připravujte podle doporučeného postupu a umožněte páře bezpečně unikat.
Používejte pouze nádobí vhodné do mikrovlnné trouby a u neznámých materiálů se řiďte pokyny výrobce. A především dávejte pozor na velmi horké tekutiny a páru – skutečnost, že jídlo nevypadá nebezpečně, ještě neznamená, že uvnitř není vysoká teplota nebo tlak.
Největší překvapení může přijít až po otevření dvířek
Mikrovlnná trouba není nebezpečný spotřebič, pokud se používá správně. Zrádné je spíš předpokládat, že každá potravina reaguje na rychlý ohřev stejně.
Vejce může zadržet tlak, hrozny mohou za určitých podmínek jiskřit a přehřátá voda může prudce vyvřít. A právě proto je u mikrovlnky někdy důležitější vědět, co do ní nedat, než znát další trik na rychlejší vaření.
