Dýně musí projít jednoduchou kontrolou
Před přípravou jedlé dýně zkontrolujte její stav.
Všímejte si především plísně, měkkých poškozených míst, nepříjemného zápachu a známek hniloby.
Pokud je dýně zkažená, nesnažte se problém vyřešit pouze odstraněním malé části.
Používejte výhradně bezpečně identifikované jedlé odrůdy.
Pozor na výrazně hořkou chuť: Hořkost může signalizovat přítomnost kukurbitacinů. Takovou dýni nejezte a nepokoušejte se problém odstranit tepelnou úpravou.
Přesný recept: Krémová dýňová polévka, která zahřeje během chladných listopadových večerů
Pokud máte neporušenou jedlou dýni, můžete z ní připravit jednoduchou polévku.
Suroviny na čtyři porce:
- 800 g očištěné dužiny z jedlé dýně, například Hokkaido
- 1 střední cibule, přibližně 100 g
- 2 stroužky česneku, přibližně 8 g
- 20 ml řepkového nebo olivového oleje
- 750 ml zeleninového vývaru
- 100 ml smetany na vaření
- 4 g soli podle chuti
- 1 g mletého černého pepře
- Špetka mletého muškátového oříšku
- 15 g dýňových semínek na ozdobu, pokud jsou bezpečně připravená
Doba přípravy: Přibližně 40 minut.
Postup:
- Dýni důkladně omyjte, rozkrojte a odstraňte semínka a vláknitý střed.
- Dužinu nakrájejte na kostky o velikosti přibližně 2–3 cm.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
- V hrnci rozehřejte olej a cibuli opékejte přibližně 4 minuty na mírném ohni.
- Přidejte nasekaný česnek a krátce promíchejte.
- Vsypte dýni a za míchání ji přibližně 3 minuty opékejte.
- Přilijte 750 ml vývaru a přiveďte k varu.
- Ztlumte teplotu a vařte přibližně 20 minut, dokud dýně nezměkne.
- Polévku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka.
- Přilijte 100 ml smetany a krátce prohřejte.
- Dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.
- Podávejte s trochou dýňových semínek.
U Hokkaido lze využít také slupku, pokud je dobře očištěná a vhodná ke konzumaci. U jiných odrůd může být vhodnější ji odstranit.
Co s dýní, která už není vhodná k jídlu?
Vyřezanou nebo zkaženou dýni už nepoužívejte v kuchyni.
Pokud není kontaminovaná nevhodnými dekorativními materiály, syntetickými barvami nebo chemikáliemi, může být podle místních pravidel vhodná k biologickému zpracování, například do kompostu.
Předtím však odstraňte svíčky, plastové ozdoby, umělé oči a další nekompostovatelné části.
Nenechávejte také velké množství rozkládající se dýně bez kontroly na zahradě, kde může přitahovat škůdce.
Listopadový trik má jedno jednoduché pravidlo
Dýně je skvělá podzimní surovina, ale její předchozí použití rozhoduje o tom, zda patří na talíř.
Čerstvou neporušenou jedlou dýni můžete proměnit v chutný pokrm. Starou vyřezanou halloweenskou lucernu už však raději nechte mimo kuchyni.
Až budete příště připravovat podzimní dekorace, můžete si část jedlé dýně oddělit k vaření ještě před vyřezáváním.
Právě tak získáte něco dobrého k jídlu a zároveň využijete surovinu, která by jinak mohla přijít nazmar.
