Co pesticidy?
Pesticidy jsou v zemědělství přísně regulované a potraviny na trhu podléhají kontrolám.
To ale neznamená, že na slupce nemohou být detekovatelné zbytky použitých přípravků.
SZPI dlouhodobě citrusy zařazuje mezi komodity, u kterých se rezidua pesticidů sledují. Kontroly se zaměřují mimo jiné právě na mandarinky, pomeranče nebo citrony. Státní zdravotní ústav
Samotný nález rezidua přitom automaticky neznamená zdravotní riziko. Rozhodující je jeho množství a to, zda nepřekračuje stanovené limity.
Pozor, pokud chcete použít kůru
Ještě větší pozornost je potřeba věnovat situaci, kdy nechcete citrus jen oloupat, ale plánujete použít jeho kůru.
SZPI upozorňuje, že běžná citrusová kůra nemusí být vhodná k dalšímu kuchyňskému zpracování, například ke kandování, protože právě v ní mohou být koncentrované zbytky posklizňového ošetření. Státní zdravotní ústav
Pokud chcete kůru používat do dezertů nebo nápojů, je lepší vybírat plody, u kterých je výslovně uvedeno, že kůra nebyla chemicky ošetřena nebo je vhodná ke konzumaci.
Co bakterie a nečistoty?
Omytí ovoce má význam i z obecně hygienického hlediska.
Během sklizně, přepravy a prodeje procházejí plody mnoha rukama a povrchy.
Opláchnutím lze odstranit část běžných nečistot z povrchu.
Není ale potřeba z toho dělat dojem, že každá neumytá mandarinka je zdravotní hrozbou.
Jde jednoduše o běžný preventivní návyk, podobně jako u jiného ovoce a zeleniny.
Mandarinky jsou jinak velmi hodnotné ovoce
Mandarinky rozhodně není důvod vyřazovat z jídelníčku.
Podle SZPI obsahují zhruba 30 až 40 mg vitaminu C ve 100 gramech jedlé části. Státní zdravotní ústav
Vitamin C přispívá k normální funkci imunitního systému a mandarinky jsou zároveň zdrojem vody a vlákniny.
Je ale lepší vyhnout se zjednodušeným tvrzením typu „posilují imunitu tak, že zabrání nemocem“.
Jedno konkrétní ovoce před infekcí neochrání.
Může být ale součástí pestré a vyvážené stravy.
Není důvod k panice, stačí jednoduchý zvyk
Pokud jste mandarinky dosud před loupáním nemyli, není důvod se děsit.
Neznamená to, že jste se automaticky vystavovali nebezpečí.
Do budoucna ale dává smysl zvyknout si na jednoduchý postup: mandarinku opláchnout, oloupat a před samotným jídlem si umýt ruce.
Je to drobnost, která zabere pár sekund a odpovídá doporučením české potravinářské inspekce.
Takže místo dramatického varování platí mnohem jednodušší pravidlo:
Mandarinky klidně jezte. Jen nezapomínejte na základní hygienu.
Zdroje
- Státní zemědělská a potravinářská inspekce – informace o citrusových plodech, reziduích pesticidů a doporučení umýt si po loupání ruce. Státní zdravotní ústav
- Státní zemědělská a potravinářská inspekce – rady pro nákup a konzumaci citrusů a informace o posklizňovém ošetření. Státní zdravotní ústav
- Státní zemědělská a potravinářská inspekce – monitoring reziduí pesticidů v potravinách.
