Kdy lze naklíčenou bramboru ještě použít?
Malý klíček automaticky neznamená, že musíte celou hlízu vyhodit. Pokud je brambora pevná, není výrazně zelená, poškozená ani hořká, lze klíček a jeho okolí důkladně vyříznout a bramboru oloupat.
Jiná situace nastává u silně naklíčených, scvrklých, měkkých, nahnilých nebo rozsáhle zelených kusů. Ty je bezpečnější vyřadit. Nekonzumujte ani samotné klíčky.
Brambory obsahují zejména glykoalkaloidy alfa-solanin a alfa-chakonin. Při vysokém příjmu mohou vyvolat nevolnost, zvracení, bolesti břicha nebo průjem.
Varovným signálem je také nápadně hořká chuť nebo pálení v ústech. Takovou bramboru dále nejezte.
U vlastní úrody začněte tříděním
Čerstvě vykopané brambory nechte před dlouhodobým uložením oschnout a vyzrát slupku na tmavém, větraném místě. Zeminu pouze opatrně očistěte a oddělte hlízy poškozené při sklizni. Ty spotřebujte přednostně, protože se pro dlouhé skladování nehodí.
Ani nejlepší domácí trik nenahradí pravidelnou kontrolu. Nejvíce potravin zachráníte tím, že měkké nebo poškozené brambory objevíte včas a zdravé kusy spotřebujete dříve, než začnou výrazně klíčit.
Zdroj: prosvet.cz
