Připravte si suroviny: 1 a půl hrnku plus 1 a půl lžičky hladké mouky, 125 g másla, 220 g cukru, 1 lžičku prášku do pečiva, špetku soli, 3 vejce, 1 lžičku škrobu a 600 g černého rybízu (ideálně mraženého).
Začněte těstem. Do mixéru nebo rukama zpracujte mouku s máslem, dokud nezískáte jemnou, drobivou strukturu připomínající strouhanku. Přesuňte ji do mísy, přidejte 100 gramů cukru, půl lžičky prášku do pečiva a špetku soli. Oddělte vejce – bílky dejte zatím do lednice a žloutky přidejte do směsi. Rukama vše prohněťte, až se vytvoří kompaktní těsto. Z něj vytvarujte kouli, zabalte ji do potravinářské fólie a nechte asi 30 minut odpočívat v lednici.
Mezitím připravte rybíz. Pokud používáte mražený, vložte ho do cedníku a přelijte vroucí vodou. Nechte 10 minut okapat a rozložte ho na papírové utěrky, aby se zbavil přebytečné vlhkosti.
Z lednice vyndejte bílky a vyšlehejte je do tuhého sněhu. Když budou držet pevné špičky, postupně zašlehávejte zbylý cukr. Nakonec opatrně vmíchejte prášek do pečiva, zbylou mouku, škrob a připravený rybíz.
Předehřejte troubu na 180 °C. Připravte si koláčovou formu – vymažte dno a boky máslem. Vychlazené těsto rovnoměrně rozprostřete na dno a do boků formy. Na něj rozprostřete rybízovou sněhovou náplň.
Koláč dejte péct – prvních 15 minut při 180 °C, poté teplotu snižte na 150 °C a dopečte dalších 10–15 minut. Celková doba pečení je 25–30 minut. Nechte koláč zcela vychladnout na pokojovou teplotu, než ho budete krájet.
Přejeme dobrou chuť!
ZDROJ: https://fermer.ru/blog/100730/domashnie-retsepty-na-kazhdyi-den-193200?page=47
