Kovový rošt patří k základnímu vybavení téměř každé trouby. Obvykle na něj pokládáme pekáče nebo zapékací nádoby, využít se však dá i při přípravě dalších jídel. Poslouží například jako stojánek na tousty, pomůže při pečení masa a zeleniny nebo při výrobě křupavých taco skořápek. Důležité je pouze zvolit správný postup a nezapomenout na bezpečnost.
Obyčejný rošt z trouby dokáže překvapit
Většina domácností má v troubě kovový rošt, kterému při běžném vaření nevěnuje příliš velkou pozornost. Slouží především jako podložka pod pekáč, zapékací mísu nebo jinou nádobu určenou do vysokých teplot.
Jeho konstrukce však umožňuje také jiné využití. Díky mezerám mezi jednotlivými tyčkami může kolem připravovaného jídla proudit horký vzduch, což je praktické například při opékání pečiva.
Rošt navíc dokáže potraviny nadzvednout nad plech. Toho lze využít při přípravě masa, ze kterého během pečení odkapává tuk, nebo při tvarování tortill.
Následující tři nápady ukazují, jak tento běžný kuchyňský doplněk využít. Před přípravou jídla je však vhodné rošt důkladně vyčistit a ověřit, že je jeho povrch určený pro přímý kontakt s potravinami.
1. Stojánek na topinky: Opečte několik plátků najednou
Nemáte po ruce toustovač nebo potřebujete připravit více topinek současně? Pomoci může právě kovový rošt.
Princip je jednoduchý. Do trouby vložíte plech a nad něj umístíte rošt. Jednotlivé plátky toustového chleba pak opřete o jeho tyčky tak, aby stály ve svislé poloze.
Plech zachytí případné drobky a horký vzduch může proudit kolem pečiva z obou stran.
V původním návodu se doporučuje pečení po dobu 15 až 20 minut. Tento čas však nelze považovat za univerzální. Záleží na teplotě trouby, tloušťce chleba i požadovaném stupni opečení.
Pečivo proto průběžně kontrolujte a vyjměte ho, jakmile získá požadovanou barvu. Tenké plátky mohou být hotové výrazně dříve.
Výhodou tohoto postupu je, že není nutné používat pánev ani přidávat tuk. Připravit tak lze několik topinek současně, například pro společnou snídani.
Je však potřeba zajistit, aby plátky pevně držely a nemohly propadnout na dno trouby.
2. Maso a zelenina: Tuk může odkapávat do plechu
Dalším způsobem je využití roštu při pečení masa nebo větších kusů zeleniny.
Místo toho, abyste suroviny pokládali přímo na plech, lze je v některých případech umístit na čistý kovový rošt. Pod něj patří hlubší pekáč nebo plech, který zachytí odkapávající tuk a šťávu.
Tento postup je vhodný zejména pro větší kusy potravin, které bezpečně drží na mřížce. Drobně nakrájená zelenina by mohla mezerami propadnout.
Díky proudění horkého vzduchu se potraviny mohou opékat také ze spodní strany. Výsledek ovšem závisí na konkrétní troubě, zvoleném programu a druhu připravovaného jídla.
Při pečení tučnějšího masa je důležité nezapomenout na zachytávací nádobu.
Pokud tuk stéká přímo na dno trouby, může se připalovat, vytvářet kouř a v krajním případě představovat požární riziko.
Plech proto umístěte do nižší zásuvné úrovně, nikoli přímo na dno trouby. Zakrytí dna alobalem nebo jinou podložkou nemusí být bezpečné a některé návody výrobců ho výslovně zakazují.
U masa je samozřejmě potřeba dodržet také dostatečnou dobu tepelné úpravy.
