Používáme ji několikrát denně, čistíme s ní talíře, hrnce, příbory i kuchyňskou linku a většinou ji vyhodíme až ve chvíli, kdy začne nepříjemně zapáchat nebo se doslova rozpadat. Obyčejná houbička na nádobí však patří k předmětům, ve kterých se mikroorganismům daří mimořádně dobře. Pokud máte tu svou u dřezu už déle než týden, možná stojí za to podívat se na ni trochu jinýma očima.
Houbička působí nevinně. Po použití ji opláchneme, vymačkáme a položíme vedle dřezu. Jenže právě kombinace vlhkosti, zbytků potravin a pokojové teploty vytváří prostředí, které může být pro množení mikroorganismů velmi příznivé.
A zatímco špinavý sporák nebo dřez obvykle vidíme, skutečný stav houbičky pouhým pohledem většinou nepoznáme.
Houbička může patřit k nejšpinavějším věcem v kuchyni
Organizace NSF International nechala v rámci studie domácností testovat desítky běžně používaných předmětů. Kuchyňské houbičky a hadříky vyšly jako jeden z nejvýraznějších mikrobiálních „hot spotů“. Koliformní bakterie byly zjištěny u více než 75 procent testovaných houbiček a hadříků.
Proč právě houbička?
Je plná drobných otvorů a dutin, drží v sobě vodu a při mytí zachytává nepatrné zbytky jídla. Během dne navíc přichází do kontaktu s různými povrchy – od talířů přes příbory až po kuchyňskou linku nebo dřez.
Výsledkem je prostředí, ve kterém se mohou vytvářet rozsáhlá mikrobiální společenstva.
Pod mikroskopem může vypadat úplně jinak
Studie zveřejněná v časopise Scientific Reports analyzovala mikrobiom použitých kuchyňských houbiček. Výzkumníci zjistili velmi husté osídlení bakteriemi, které se nacházely nejen na povrchu, ale také hluboko v jejich vnitřních dutinách.
V některých zkoumaných oblastech houbiček naměřili vědci lokální hustotu až v řádu desítek miliard bakteriálních buněk na krychlový centimetr. To samozřejmě neznamená, že každá bakterie v houbičce je nebezpečná – velká část mikroorganismů kolem nás člověku běžně neškodí. Studie ale dobře ukazuje, jak vhodným prostředím pro jejich růst houbička může být.
A právě proto není dobré čekat pouze na okamžik, kdy začne zapáchat.
Znamená týden automaticky, že ji musíte vyhodit?
Neexistuje magická hranice, kdy se po sedmi dnech bezpečná houbička najednou změní v nebezpečnou.
Velmi záleží na tom, jak často ji používáte, co s ní čistíte, zda mezi použitím vysychá a jestli se dostává do kontaktu například se šťávou ze syrového masa.
NSF doporučuje houbičky pravidelně měnit, přibližně každé dva týdny nebo podle potřeby i dříve. Americké ministerstvo zemědělství je ještě opatrnější a jednoduše doporučuje kupovat nové houbičky často, protože jejich důkladné vyčištění je obtížné.
Pokud tedy používáte jednu houbičku už několik týdnů, není příliš důvod snažit se její životnost prodlužovat za každou cenu.
