Vodní meloun patří k nejoblíbenějším letním pochoutkám. Je osvěžující, přirozeně sladký a skvěle chutná samotný, v ovocném salátu i jako součást lehkých slaných jídel. Aby však neztratil příjemnou strukturu a zbytečně brzy se nezkazil, potřebuje správné zacházení před rozkrojením i po něm.
Při nákupu melounu většinou rozhodujeme podle velikosti nebo ceny. Kvalita dužiny se ale skrývá pod silnou kůrou, takže výběr může připomínat malou loterii. Stoprocentně spolehlivý domácí test neexistuje, několik znaků však může šanci na dobrý kus zvýšit.
Všímejte si skvrny na spodní straně
Jako první meloun otočte a podívejte se na místo, kterým během růstu ležel na zemi. Takzvaná polní skvrna bývá u vyzrálejšího plodu krémově žlutá. Pokud je velmi světlá, téměř bílá nebo nazelenalá, mohl být meloun sklizený dříve.
Prohlédněte také celou kůru. Měla by být pevná, bez hlubokých prasklin, měkkých míst, mokvajících ploch a rozsáhlého poškození. Menší povrchové škrábance obvykle nemusí znamenat problém, ale promáčknuté či měknoucí části už mohou upozorňovat na horší stav.
Pomoci může i poklepání. Zralý meloun zpravidla vydává hlubší, dutější zvuk, přesto se nejedná o dokonale přesnou metodu. Změny barvy polní skvrny a dutý zvuk mezi znaky zralosti uvádí také University of Minnesota Extension.
Nakonec porovnejte několik podobně velkých kusů. Meloun, který působí vzhledem ke svým rozměrům těžší, obvykle obsahuje dostatek vody. Žádný jednotlivý znak však nezaručí dokonale sladkou dužinu, proto je nejlepší posuzovat je společně.
Celý meloun nemusí okamžitě do lednice
Častou chybou je automatické ukládání každého melounu do nejchladnější části lednice hned po příchodu z obchodu. Celý a neporušený plod nepotřebuje z hlediska bezpečnosti stejné chlazení jako rozkrojený.
Pokud jej plánujete sníst brzy, můžete ho nechat na chladnějším a suchém místě mimo přímé slunce. Nevhodný je rozpálený parapet, kufr auta, balkon na slunci nebo prostor vedle sporáku. V horkém bytě je rozumnější zvolit lednici, zejména pokud nevíte, kdy meloun rozkrojíte.
Doporučené podmínky pro dlouhodobější profesionální skladování celých vodních melounů jsou přibližně 10 až 15 °C, což bývá méně než běžná pokojová teplota, ale více než v domácí chladničce. Doma tak zpravidla volíme mezi krátkým uložením na chladném místě a lednicí při delším skladování. FDA
Meloun uchovávejte odděleně od výrazných zdrojů tepla a ideálně také od přezrálých banánů, jablek či rajčat. Ty uvolňují etylen, na který jsou vodní melouny citlivé a který může urychlit změny jejich kvality.
