Před krájením omyjte i kůru
Přestože kůru většinou nejíme, před rozkrojením ji opláchněte pod tekoucí vodou. Pevný povrch lze jemně očistit čistým kartáčkem určeným na ovoce a zeleninu a následně osušit čistou utěrkou nebo papírovým ubrouskem.
Mýdlo, prostředek na nádobí ani dezinfekci nepoužívejte. Doporučení amerického portálu FoodSafety.go zní omývat ovoce pod tekoucí vodou bez těchto přípravků.
Důvod je jednoduchý. Nůž při krájení prochází z povrchu k dužině a může přenést nečistoty či mikroorganismy z kůry dovnitř. Před přípravou si proto umyjte také ruce a použijte čistý nůž i prkénko. Pokud jste na stejné ploše předtím zpracovávali syrové maso, musí být důkladně umytá.
Po rozkrojení se pravidla mění
Jakmile do melounu říznete, patří do chladničky. Nakrájenou dužinu vložte do čisté uzavíratelné nádoby. Větší zbytek lze pevně zakrýt, aby řezná plocha nevysychala, nepřebírala pachy ostatních potravin a nepřišla do kontaktu s nečistotami.
Nakrájený meloun nenechávejte při běžné teplotě déle než dvě hodiny. Pokud je venku nebo v místnosti více než přibližně 32 °C, bezpečný limit se zkracuje na jednu hodinu. Poté ho raději vyhoďte, i když zatím nevypadá podezřele. Mezi potraviny podléhající rychlé zkáze řadí nakrájené ovoce také.
Chladnička by měla mít nejvýše 4 až 5 °C. Americké ministerstvo zemědělství uvádí, že nakrájený vodní meloun v ní může vydržet až pět dní. Nejlepší chuť a pevnost ale obvykle nabídne dříve, proto se vyplatí zpracovat jen množství, které skutečně sníte.
Pokud je dužina slizká, nepříjemně nakysle zapáchá, výrazně změnila barvu nebo má nezvyklou chuť, nekonzumujte ji. Stejně postupujte u melounu, který zůstal příliš dlouho v teple.
Celý kus nabízí více možností
Nákup celého melounu bývá cenově výhodnější než balené kostky a zpravidla znamená i méně jednorázových plastových obalů. Přebytek můžete rozmixovat do nápoje, přidat do salátu s fetou a mátou nebo krátkodobě zamrazit do domácí ledové tříště.
Nejdůležitější pravidlo je přitom jednoduché: celý meloun může krátce zůstat na vhodném chladném místě, ale po rozkrojení už s lednicí nečekejte. Právě tento rozdíl pomáhá zachovat jeho chuť a současně snižuje riziko, že se z oblíbeného letního osvěžení stane zbytečný problém.
zdroj: novi.ba
