Oslavy, chlebíčky nebo prostě jen rychlá svačina, když se nám nechce vařit – vlašský salát je osvědčená klasika, kterou milují dospělí i děti. Ale odkud vlastně pochází a proč je tak populární?
Původ vlašského salátu
Přesný původ vlašského salátu není zcela jasný. Lingvisté se přou, zda jeho název pochází od staročeského označení pro Itala – Vlach, nebo zda je odvozen z německého slova Fleischsalat. Co je však jisté, je jeho spojení s prvorepublikovým lahůdkářem Aloisem Linkou, který ho proslavil ve svém pražském obchodě. Podle jeho syna Rudolfa šlo o recept jeho matky Marie, která si ho dlouhá léta pečlivě střežila.
Prvorepublikový recept na vlašský salát podle rodiny Linků
Suroviny:
- 350 g jablek
- 50 g sledě
- 100 g sterilovaného hrášku
- 100 g sterilované mrkve
- 150 g pražské šunky od kosti
- 100 g kyselé okurky
- 150 g domácí majonézy
- sůl
- pepř
Postup:
Oloupejte jablka a nakrájejte je na kostičky, stejně tak i kyselé okurky. Přidejte na nudličky nakrájenou šunku, hrášek, mrkev a malé kousky sledě. Smíchejte s domácí majonézou, osolte a opepřete. Salát nechte několik hodin odležet v chladu. Podávejte s chlebem nebo pečivem.
Co do klasického vlašáku nepatří?
Tradiční recept se obešel bez cibule, která by svou výraznou chutí přebila ostatní ingredience. Také sleď by měl být použit jen střídmě, aby nepřehlušil svěží chuť jablek, která jsou pro pravý vlašák klíčová.
Vlašský salát za socialismu
Socialistické normy nařizovaly, aby vlašský salát chutnal všude stejně. Kupoval se v lahůdkách, bufetech, kantýnách i cukrárnách a balil se do papíru nebo kelímku. Poměr byl jednoduchý – na pět deka salátu připadl jeden rohlík, na deset dva.
Devadesátá léta: Úpadek kvality
V 90. letech se vlašský salát proměnil. Levné náhražky začaly nahrazovat původní kvalitní suroviny – cukety místo okurek, levnější šunka a nadbytek glutamátů. Salát přestal chutnat jako dřív a mnoho lidí na něj zanevřelo.
Dnešní vlašský salát: Kvalita na vzestupu
Dnes se však trend vrací k původním recepturám a kvalitnějším surovinám. Stále více lidí dává přednost domácí výrobě před průmyslovými verzemi. Pokud si chcete vychutnat vlašák tak, jak ho dělali naši prarodiče, zkuste si ho připravit podle prvorepublikového receptu rodiny Linků!
zdroj:
- lifee.cz
- obrázky: https://cz.pinterest.com/pin/1031957702117268674/, https://cz.pinterest.com/pin/317574211232562205/
