Udělejte si pomocí tohoto receptu nadýchané Cornetti dolci: Italské sladké rohlíčky, které si zamilujete už po prvním soustu!

Cornetti dolci: Italské sladké rohlíčky, které si zamilujete už po prvním soustu

Pokud milujete sladké snídaně nebo jemné pečivo ke kávě, určitě musíte vyzkoušet tradiční italské cornetti dolci. Tyto máslové, lehce nadýchané rohlíčky jsou trochu podobné francouzským croissantům, ale mají svou vlastní, nezaměnitelnou chuť a strukturu. Často bývají plněné marmeládou, čokoládou, krémem nebo nutellou a posypané moučkovým cukrem.

Cornetti dolci jsou v Itálii naprosto běžnou součástí snídaňového rituálu. V místních kavárnách je dostanete běžně k espresu nebo cappuccinu a Italové si je vychutnávají nejčastěji ještě teplé. A dobrá zpráva? Můžete si je celkem snadno připravit i doma.

Ingredience:

Pro těsto:

• 250 g hladké mouky​

• 250 g chlebové mouky​

• 8 g jemné mořské soli​

• 24 g čerstvého droždí

• 100 ml plnotučného mléka​

• 80 ml vody​

• 2 vejce (lehce našlehaná)​

• 100 g cukru​

• Semínka z 1 vanilkového lusku​

• Nasládlá kůra ze 2 bio pomerančů​

• 60 g změklého másla​

• 250 g másla (na laminování těsta)​

• 2 lžíce mléka (na potření rohlíčků)​

Pro vanilkový sirup na potření:

• 100 g cukru​

• 100 g vody​

• ½ vanilkového lusku​

Postup přípravy:

1. Příprava těsta:

   • Smíchejte oba druhy mouky a sůl v míse.​

   • V jiné nádobě rozpusťte droždí v teplém mléce a vodě. Přidejte cukr, vejce, vanilková semínka a pomerančovou kůru.​

   • Postupně přidávejte moučnou směs a hněťte, dokud nevznikne hladké těsto. Nakonec zapracujte změklé máslo.​

   • Těsto vložte do lehce naolejované mísy, přikryjte fólií a nechte kynout v lednici 24 hodin.​

2. Příprava máslové vrstvy:

   • Změklé máslo vložte mezi dva listy pečicího papíru a vyválejte na čtverec o tloušťce cca 5 mm. Uchovávejte v lednici.​

3. Laminování těsta:

   • Těsto vyválejte na lehce pomoučeném povrchu na obdélník o velikosti dvojnásobku máslové vrstvy.​

   • Máslovou vrstvu položte doprostřed těsta a přeložte okraje těsta přes máslo tak, aby bylo zcela zakryté.​

   • Těsto jemně vyválejte a přeložte na třetiny jako dopis. Tento postup opakujte třikrát, mezi jednotlivými překládáními nechte těsto chladit v lednici alespoň 30 minut.​

4. Tvarování cornetti:

   • Po posledním chlazení těsto vyválejte na tloušťku cca 5 mm. Nakrájejte na trojúhelníky o základně přibližně 8 cm.​

   • Každý trojúhelník srolujte od základny k vrcholu a vytvarujte do tvaru rohlíčku.​

   • Rohlíčky položte na plech vyložený pečicím papírem, přikryjte a nechte kynout při pokojové teplotě 2 hodiny.​

5. Pečení:

   • Předehřejte troubu na 180 °C.​

   • Rohlíčky potřete mlékem a pečte 15–20 minut dozlatova.​

6. Příprava vanilkového sirupu:

   • Zahřejte vodu s cukrem a vanilkovým luskem, dokud se cukr nerozpustí. Nechte mírně vychladnout.​

7. Dokončení:

   • Ještě teplé cornetti potřete vanilkovým sirupem pro lesklý povrch a zvýraznění chuti.​

Tento recept je časově náročnější, ale výsledek stojí za to. Pokud preferujete vizuální návod, doporučuji zhlédnout následující video, které detailně ukazuje celý postup:

VIDEO RECEPT: ​