Ovocné knedlíky patří ke stálicím české kuchyně, zejména v létě, kdy dozrávají různé sladké plody na našich zahrádkách. Mezi ty nejoblíbenější patří meruňkové knedlíky. Receptů existuje nepřeberné množství, ale ten, podle kterého je připravovaly naše babičky, je rozhodně nepřekonatelný. Navíc je nesmírně snadný a zvládne jej naprosto každý.
Právě nyní je ideální čas na sběr meruněk, které zrají od poloviny července až do září. Někteří z nás jistě sklidili velmi hojné úrody. Přemýšlí však, co s oranžovými šťavnatými plody dělat, aby se využila celá nadílka. Na řadu tak přichází zavařování, příprava meruňkového džemu, pečení lahodných koláčů anebo vaření ovocných knedlíků. A právě meruňkové knedlíky jsou pokrmem, bez kterého si mnozí nedokážou léto vůbec představit.
Meruňky a jejich vliv na zdraví
Meruňky nejsou jen chutným ovocem s širokou škálou využití, ale mají i blahodárný vliv na lidské zdraví. Obsahují velké množství vitamínů a minerálů, které posilují imunitu a zlepšují náladu. Také potlačují únavu a pomáhají se soustředěním. Meruňky obsahují nezvykle vysoký podíl karotenu, prekurzoru vitamínu A, a také vitamín C, což jim dává schopnost bojovat proti stárnutí buněk a omlazovat.
Na druhé straně, nadměrná konzumace meruněk by měla být omezena u těhotných žen, protože tyto oranžové plody mají vysoký obsah mědi. Stejně tak by měli meruňky konzumovat střídmě lidé, kteří často trpí na průjmy a trávicí obtíže.
Nadýchané meruňkové knedlíky
Meruňkové knedlíky jsou ze všech ovocných knedlíků možná nejoblíbenější. Každý má ve své kuchařce vlastní recept, podle kterého je pravidelně připravuje. Jeden postup přípravy se však těší o něco větší oblibě než ostatní. Zkuste si uvařit meruňkové knedlíky přesně tak, jak to dělaly naše babičky.
Ingredience
- 500 gramů hrubé mouky (plus další mouku na podsypávání)
- 60 gramů cukru krupice
- 250 mililitrů mléka
- 75 gramů másla
- 1 vejce
- 6 větších meruněk
- 1 lžičku soli
Na servírování
- tvrdý tvaroh
- moučkový cukr
- rozpuštěné máslo
Postup
- Vezměte si větší mísu a rozmíchejte v ní mouku s rovnou lžičkou soli a cukrem.
- V rendlíku ohřejte mléko s máslem téměř k bodu varu. Horké mléko s máslem vlijte do mouky a mísu na 5 minut přiklopte, aby mouka pohltila vlhkost.
- Po pěti minutách přidejte vejce a vypracujte hladké a měkké těsto. Výsledné těsto by mělo být lepkavé. Pokud by se vám zdálo příliš tekuté nebo husté, přidejte podle potřeby mouku a mléko.
- Na sporáku v hrnci přiveďte k varu větší množství vody. Mezitím opláchněte, očistěte a vypeckujte meruňky.
- Namočte si ruce, aby se na ně těsto nelepilo, a odtrhávejte z něj kousky. Z těchto kousků vytvarujte placky a do každé vložte jednu půlku meruňky. Knedlíky dobře uzavřete, aby z nich nevytékala šťáva.
- Knedlíky postupně pokládejte do horké vody a vařte zhruba 8 minut. Hotové knedlíky vyplavou na hladinu.
- Hotové knedlíky na talíři posypte strouhaným tvarohem, moučkovým cukrem a přelijte rozpuštěným máslem.
