Kváskový chléb se stává stále oblíbenějším díky své jedinečné chuti, textuře a zdravotním přínosům. Na rozdíl od běžného pečiva, které často obsahuje různé umělé přísady, kváskový chléb se vrací ke kořenům pekařského řemesla. V tomto článku Vám ukážeme, jak si můžete vyrobit vlastní kváskový chléb doma, snadno a s minimem nákladů.
Kvásek je přírodní kypřicí činidlo, které se skládá z vody a mouky. Díky fermentaci, kterou způsobují přirozeně se vyskytující kvasinky a bakterie, nabývá kvásek schopnosti těsto nadýchat bez použití průmyslových kypřicích prášků. Tato metoda nejenže zlepšuje strukturu a chuť chleba, ale také přispívá k jeho delší trvanlivosti a lepší stravitelnosti.
Ingredience na chleba
- 0,5 kg chlebové mouky
- 1 dkg kvasnic
- 2-3 polévkové lžíce oleje
- 2 lžičky soli
- 25 dkg kváskové směsi
- 3 dl vody
Příprava
Připravte si těsto obvyklým způsobem ve velké míse při smíchání všech daných přísad, dobře hněťte. V případě, že máte robota, můžete jej použít na hnětení. Je nutné, aby těsto mělo elastickou konzistenci.
Přikryjte čistou utěrkou a nechte 30 minut kynout na teplém místě. Poté opět promíchejte a nechte dalších 15 minut odpočívat.
Připravte si pekáč nebo jinou formu, ve které budete péct chléb, důležité je, aby měla pečicí nádoba poklici. Vyložte formu, ve které chcete chléb péct, pečicím papírem a vložte těsto do formy. Ve formě nechte ještě 1 hodinu 15 minut kynout.
Vložte do trouby předehřáté na 230 stupňů, před vložením do trouby zkontrolujte, zda se těsto nepřelévá z formy, případně odřízněte. Také potřete povrch vodou, milovníci kmínu mohou posypat kmínem, přikryjte poklicí a dejte péct.
Pečte 50 minut, na posledních 5 minut sundejte poklici, aby získal povrch zlatavě hnědou barvu. Po dopečení opět potřete trochou vody a nechte vychladnout. Krájejte až po úplném vychladnutí.
