Příprava:
- Aktivujte droždí: V malé misce smíchejte teplé mléko, 1 lžičku cukru, 1 lžičku mouky a suché droždí. Dobře promíchejte a nechte stát na teplém místě asi 10 minut, dokud nevzejde kvásek.
- Zadělejte těsto: Ve větší míse smíchejte vejce, sůl, 100 g cukru, rozpuštěné máslo, pomerančovou šťávu a jemně nastrouhanou pomerančovou kůru. Přidejte vzešlý kvásek a promíchejte.
- Hnětení a kynutí: Postupně přidávejte prosátou mouku a rukama (nebo v robotu s hnětacím hákem) vypracujte hladké, vláčné a nelepivé těsto. Mísu zakryjte potravinářskou fólií nebo čistou utěrkou a nechte na teplém místě kynout přibližně 40–60 minut, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
- Tvarování – 1. část: Vykynuté těsto rozdělte na dvě stejné části. První část rozválejte na obdélníkový plát. Potřete ho polovinou změklého másla (40 g) a posypte polovinou rozinek (40 g). Opatrně srolujte jako palačinku do pevné rolády.
- Tvarování – 2. část: Druhou část těsta rozválejte na stejně velký obdélníkový plát. Potřete zbylým máslem (40 g) a posypte zbylými rozinkami (40 g). Na jeden kraj plátu položte první roládu. Nyní vše společně srolujte tak, aby první roláda zůstala uvnitř té druhé. Vznikne vám jedna velká, silná roláda.
- Finální tvarování: Velkou roládu položte na pracovní plochu. Ostrým nožem ji podélně rozřízněte uprostřed, ale nedořezávejte až do konce – nechte asi 4 cm spojené. Opatrně vezměte jeden rozříznutý pramen a zatočte ho směrem ven do tvaru šneka/spirály. Až dojdete ke spojenému konci, vezměte druhý pramen a omotejte ho kolem již vytvořeného šneka.
- Druhé kynutí: Vytvarovaný koláč opatrně přeneste do kulaté formy (vymazané a vysypané nebo vyložené pečicím papírem). Zakryjte fólií nebo utěrkou a nechte na teplém místě kynout dalších cca 40 minut.
- Pečení: Troubu předehřejte na 170 °C. Vložte formu s koláčem a pečte přibližně 35-40 minut, dokud povrch nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
- Dokončení: Hotový koláč nechte mírně vychladnout ve formě, poté ho vyjměte. Před podáváním můžete vrch posypat moučkovým cukrem.
Užijte si tento lahodný velikonoční koláč!
