Domácí čalamáda bez vaření a zavařování je opravdovým pokladem mezi tradičními recepty. Tento jednoduchý a rychlý postup pochází z kuchyně našich babiček a výsledná čalamáda připomíná svěží zelný salát. Skvěle se hodí nejen jako příloha k masu, ale také na chleba nebo jako lehká svačina. U nás doma mizí ze stolu opravdu rychle!
-
2,5 kg hlávkového zelí
-
1 kg paprik (ideálně více barev)
-
0,5 kg cibule
-
0,5 kg mrkve
-
150 g krystalového cukru
-
500 ml octa
-
100 ml rostlinného oleje
-
Volitelně: nakládanou nebo čerstvou okurku, pálivou papriku dle chuti
Všechnu zeleninu (zelí, papriku, mrkev a cibuli) dobře omyjte a nakrájejte nebo nastrouhejte na tenké nudličky. Pokud chcete čalamádu zpestřit, přidejte i okurku nebo pálivou papriku připravenou stejným způsobem.
Připravte si zálivku smícháním cukru, octa a oleje. Pokud používáte směs typu deko, můžete zálivku přecedit přes sítko, abyste odstranili případná semínka.
Zálivku nalijte na připravenou zeleninu a vše důkladně promíchejte, aby se chutě rovnoměrně rozložily. Směs nechte odpočívat 24 hodin při pokojové teplotě v zakryté nebo uzavřené nádobě.
Druhý den naplňte směs i se šťávou do sklenic. Sterilizace není potřeba – stačí sklenice dobře uzavřít a uložit do chladu, například do lednice nebo sklepa.
Takto připravená čalamáda je krásně křupavá, osvěžující a plná vitamínů. Hodí se téměř ke každému jídlu a její přípravu zvládne opravdu každý.
