Kuchařská legenda Zdeněk Pohlreich, známý svou rázností a nekompromisním přístupem, již dlouhá léta dominuje českému kulinářskému světu. Mnozí ho znají především z pořadu Ano, šéfe!, kde radikálně zasahoval do provozů českých restaurací a hospod, aby jim pomohl se vymanit z potíží. Kromě svého televizního vystoupení je Pohlreich také vášnivým sběratelem hub a tento koníček se stává součástí jeho kulinářského umění.
Houby jako klíčová ingredience v kuchyni Zdeňka Pohlreicha
V české kuchyni mají houby neodmyslitelnou roli a Zdeněk Pohlreich jim ve své kuchyni věnuje zvláštní pozornost. Nejenže je rád používá do různých pokrmů, ale také si je sám sbírá. Podle jeho slov jsou houby nejen lahodné, ale také vysoce výživné. „Pro mě jsou houby nedílnou součástí české přírody a kultury,“ říká Pohlreich. Z toho důvodu ho zpráva o možném omezení sběru hub v Čechách znepokojila.
Rakouský model sběru hub a česká realita
V Rakousku je sběr hub regulován a lidé musí mít povolenky na sběr určitých druhů. Tento model se nedávno stal inspirací pro návrh, který by mohl podobně regulovat sběr hub i v Česku. Zastánci tohoto nápadu argumentují, že taková regulace by chránila přírodní zdroje a umožnila trvalou udržitelnost. Zdeněk Pohlreich však takové omezení vidí jako zbytečné a kontraproduktivní.
„Houby tu rostly, rostou a budou růst. Nevím, proč bychom měli zavádět další byrokracii,“ tvrdí Pohlreich. Podle něj je tradiční česká zábava sběru hub důležitou součástí kulturního dědictví, které by nemělo být narušeno regulacemi. „Sběr hub je něco, co k naší přírodě patří. Nevidím důvod, proč bychom to měli regulovat na úkor obyčejných lidí,“ dodává.
Pokračujte ve čtení na druhé straně.
