Vztah mezi stravou a zdravím, včetně rizika vzniku rakoviny, je předmětem neustálého výzkumu a diskusí. Přestože žádná potravina sama o sobě rakovinu nezpůsobuje ani neléčí, existují stravovací návyky a typy potravin, které mohou ovlivnit celkové riziko onemocnění a také průběh nemoci u již diagnostikovaných pacientů. Světová zdravotnická organizace (WHO) a další renomované zdravotnické instituce dlouhodobě zdůrazňují význam vyvážené stravy pro prevenci chronických onemocnění, včetně rakoviny.
Pojďme se podívat na 8 kategorií potravin a složek, o kterých se často hovoří v souvislosti s jejich potenciálním dopadem na zdraví a které je vhodné v jídelníčku omezit nebo vybírat s rozmyslem.
1. Průmyslově chované ryby (např. losos z akvakultury)
Diskuse o bezpečnosti chovaných ryb, zejména lososů, se často točí kolem obsahu kontaminantů. Ryby z intenzivních chovů mohou být vystaveny vyšším koncentracím některých látek, jako jsou polychlorované bifenyly (PCB) nebo dioxiny, které se mohou hromadit v tukové tkáni. Tyto látky jsou potenciálně karcinogenní. Důrazně se doporučuje dávat přednost volně žijícím rybám, nebo vybírat chované ryby z certifikovaných udržitelných chovů, které dodržují přísnější normy. Většinou je ale konzumace ryb (i chovaných) stále považována za součást zdravé stravy kvůli obsahu omega-3 mastných kyselin. Klíčem je tedy informovaný výběr a střídmost.
2. Potraviny balené v plechovkách s BPA povlakem (např. konzervovaná rajčata)
Bisfenol A (BPA) je chemická sloučenina používaná k výrobě některých plastů a pryskyřic, které se často používají jako vnitřní povlak plechovek. Existují obavy, že BPA se může vyluhovat do potravin a ovlivňovat hormonální rovnováhu v těle, protože působí jako tzv. endokrinní disruptor (napodobuje estrogen). Ačkoli studie stále probíhají, někteří odborníci doporučují omezit konzumaci konzervovaných potravin nebo volit produkty s označením „BPA-free“. Zejména u kyselých potravin, jako jsou rajčata, může být vyluhování BPA vyšší. Alternativou jsou čerstvé, mražené nebo v jiných obalech balené produkty.
3. Sladké sycené nápoje a nápoje s umělými sladidly
Sycené nápoje jsou často plné cukru (nebo vysoce fruktózového kukuřičného sirupu), což přispívá k obezitě, inzulínové rezistenci a zvýšenému riziku cukrovky – všechna tato onemocnění jsou spojena s vyšším rizikem některých typů rakoviny. Co se týče umělých sladidel, jako je aspartam, jejich bezpečnost je dlouhodobě předmětem kontroverze. Zatímco regulační orgány (jako EFSA nebo FDA) je považují za bezpečné v povolených množstvích, některé studie na zvířatech a spekulace spojovaly jejich konzumaci s vyšším rizikem určitých typů rakoviny. Pro celkové zdraví je nejlepší volbou pít čistou vodu, neslazený čaj nebo vodu s ovocem.
4. Mikrovlnný popcorn (v sáčku)
Hlavním problémem u mikrovlnného popcornu v sáčcích jsou chemikálie používané v obalu. Konkrétně perfluoroktanová kyselina (PFOA) a diacetyl (umělé máslové aroma) jsou látky, které vzbuzují obavy. PFOA, používaná k nelepivým povrchům, byla spojována s rizikem rakoviny štítné žlázy, ledvin a varlat. Diacetyl zase s plicními onemocněními. Bezpečnější alternativou je připravit si popcorn na pánvi z čerstvých kukuřičných zrn nebo v horkovzdušném popcornovači bez použití chemicky upravených sáčků.
5. Bramborové lupínky a silně zpracované občerstvení
Bramborové lupínky (chipsy) a podobné silně zpracované slané pochoutky jsou notoricky známé svým vysokým obsahem kalorií, nezdravých tuků, soli a často i umělých zvýrazňovačů chuti. Nejdůležitějším problémem je však akrylamid. Tato látka vzniká při smažení nebo pečení škrobových potravin (jako jsou brambory) při vysokých teplotách. Akrylamid je považován za potenciální karcinogen. Nadměrná konzumace těchto potravin přispívá k obezitě a chronickým zánětům v těle, což jsou rizikové faktory pro řadu nemocí, včetně rakoviny.
Pokračování na další straně
