Úvod do světa retro zákusků
Moderní dezerty mají své kouzlo a často i nižší kalorický obsah, ale občas je potřeba se vrátit k osvědčeným klasikám. Kdo by si nepamatoval na rakvičky se šlehačkou, špičky nebo indiánky? Tyto dezerty mají své místo v srdcích mnoha generací. Stejně oblíbené byly i různé druhy řezů, jako punčové, žloutkové či míša řezy. Tyto lahůdky, připravované často doma, dodnes neztrácejí na své oblibě. Připomeňme si jejich kouzlo a jednoduchost přípravy.
Likérové špičky
Tradiční receptura a moderní variace
Likérové špičky, známé také jako koňakové špičky, stále nabízejí mnohé klasické cukrárny. Moderní kavárny je občas inovují, mění jejich tvary nebo je odlehčují a podávají v kelímcích či skleničkách. Základ však zůstává stejný: vaječný likér, holandské kakao, pařížský krém a kvalitní čokoláda na polevu.
Bezé roláda
Slavnostní dezert českých domácností
Bezé rolády byly odjakživa slavnostním dezertem v českých domácnostech. Za minulého režimu vedly piškotové nebo bezé varianty s těstem, do kterého se přidávaly mleté ořechy. Náplň byla jednoduchá, stačilo vyšlehat smetanu s cukrem do tuhé šlehačky a přidat kávu. Roláda se nakonec posypala cukrem nebo kávou.
Recept: Rakvičky se šlehačkou
Klasika, která neztrácí své kouzlo
Rakvičky se šlehačkou byly nedílnou součástí cukráren a mléčných barů. Svůj název získaly díky tvaru korpusu. I přes morbidní název byly oblíbené jak u dětí, tak u dospělých. Křehké žloutkové těsto s neslazenou šlehačkou na povrchu dodnes patří mezi oblíbené pochoutky.
Ingredience:
- 4 žloutky
- 200 g cukru moučka
- 100 g hladké mouky
- 250 ml smetany ke šlehání
Postup:
- Žloutky s cukrem vyšleháme do pěny.
- Přidáme mouku a jemně promícháme.
- Těsto nalijeme do formiček a pečeme při 160 °C asi 15 minut.
- Smetanu vyšleháme do tuha a naneseme na vychladlé korpusy.
Punčové řezy
Barvy a chutě, které zaujmou
Punčové řezy patří mezi retro zákusky a jsou populární i jinde ve světě. Tradiční i moderní cukrárny je pečou rády, protože jsou snadné a efektní. Zkušení cukráři barví rovnou piškot, nikoli nálev, aby barvy zůstaly oddělené. Klíčem je typická lesklá poleva z citronové šťávy, moučkového cukru, oleje a vody, která je často lehce dekorována čokoládou.
Míša řezy
Inspirace z tradičního nanuku
Míša řezy s tvarohem a čokoládou mají původ v tradičním českém nanuku. Tento dezert si oblíbilo mnoho generací a stal se inspirací pro slavnostnější verzi, kterou si můžeme vychutnávat i v zimě. Kombinace tvarohu a čokolády je nezapomenutelná a stále populární.
Ingredience:
- 4 vejce
- 150 g cukru krupice
- 100 g hladké mouky
- 500 g tvarohu
- 200 g másla
- 100 g cukru moučka
- 200 g čokolády
Postup:
- Vejce s cukrem vyšleháme do pěny.
- Přidáme mouku a jemně promícháme.
- Těsto nalijeme na plech a pečeme při 180 °C asi 10 minut.
- Tvaroh smícháme s máslem a cukrem.
- Krém naneseme na vychladlý korpus a přelijeme rozpuštěnou čokoládou.
Závěr
Tradiční české dezerty mají své nezastupitelné místo v našich srdcích. Připomínají nám dětství, rodinné oslavy a kouzlo minulých dob. Ať už se rozhodnete připravit rakvičky se šlehačkou, likérové špičky nebo Míša řezy, vždy se vám podaří vykouzlit úsměv na tváři vašich blízkých.
zdroj: https://www.kupi.cz/
