Tato domácí omáčka vás příjemně překvapí svou vyváženou kombinací sladké, kyselé a jemně pikantní chuti. Skvěle doplní různé druhy masa – obzvlášť chutná je k pečenému kuřeti, vepřovému masu nebo kachně. Díky její výrazné chuti se hodí i ke grilovaným pokrmům či k sýrovému prkénku. Navíc si tímto způsobem můžete uchovat kousek léta ve sklenici a vychutnat si ho i v chladnějších měsících.
Jak postupovat:
Začněte tím, že do hrnce nasypete vypeckované třešně i višně. Pomocí tyčového mixéru nebo klasického kuchyňského mixéru rozmixujte ovoce na hladké pyré. Poté přidejte všechno koření – sůl, cukr, kari, česnek, papriku a případně pálivou složku podle vaší chuti (například adjiku nebo chilli). Směs znovu důkladně promíchejte, aby se všechny chutě spojily.
Hrnec umístěte na sporák a na středním plameni přiveďte směs k varu. Vařte zhruba 20 minut a pravidelně míchejte, aby se omáčka nepřipalovala. Po této době přilijte jablečný ocet, znovu přiveďte k varu a ještě minutu povařte.
Hotovou směs nalijte do připravených, sterilizovaných a důkladně vysušených sklenic. Z této dávky byste měli získat přibližně 1,5 litru omáčky. Po naplnění nechte sklenice vychladnout na pokojovou teplotu. Skladujte je na tmavém a chladném místě – ideálně ve spíži nebo ve sklepě. Pokud jste sklenice správně sterilizovali, omáčka vám vydrží i celých 12 měsíců.
Tipy pro vylepšení:
-
Omáčka krásně ladí s masem z grilu, vepřovými žebry i pečeným kuřecím stehýnkem.
-
Pokud chcete dodat kouřovější chuť, přidejte trochu uzené papriky.
-
Chcete-li více pálivou variantu, nebojte se použít víc chilli nebo přidat trochu čerstvé feferonky.
-
Hodí se i jako originální dárek pro milovníky domácí kuchyně.
Co budete potřebovat:
-
1 kg vypeckovaných třešní
-
1 kg vypeckovaných višní
-
30 g soli
-
200–250 g cukru (množství lze upravit podle chuti)
-
20 g kari koření
-
10 g sušeného česneku nebo 1 hlávku čerstvého
-
1 lžička mleté černé papriky
-
1 lžička mleté červené papriky
-
Pálivou papriku podle chuti (nebo 0,5 lžičky adjiky)
-
40–50 ml jablečného octa
Tato originální omáčka ozvláštní každé jídlo a dodá mu nevšední chuťový zážitek.
