Pokud máte rádi sladké dezerty, které jsou na povrchu křupavé a uvnitř jemně vláčné, pak si zamilujete Pavlovu. Tento sněhový dort, pojmenovaný po slavné ruské baletce Anně Pavlovové, je nejen krásný na pohled, ale i výborný na chuť. Navíc jeho příprava není vůbec složitá – stačí jen trochu trpělivosti při šlehání a pečení. Zde je podrobný návod, jak si ho připravit doma.
Ingredience na korpus:
-
6 bílků
-
300 g krystalového cukru
-
1 polévková lžíce kukuřičného škrobu
-
1 čajová lžička octa
Postup:
Začněte tím, že si oddělíte bílky od žloutků. Do čisté, suché mísy vložte 6 bílků a začněte šlehat. Jakmile začne vznikat pevnější pěna, postupně po lžících přidávejte cukr. Šlehejte opravdu důkladně – ideálně minimálně 15 až 20 minut. Výsledná sněhová hmota by měla být lesklá, pevná a tvořit ostré špičky. Ke konci šlehání přidejte lžíci škrobu a lžičku octa – tyto ingredience pomohou vytvořit správnou strukturu korpusu, která bude na povrchu křupavá a uvnitř vláčná.
Předehřejte troubu na 150 °C. Na plech vyložený pečicím papírem naneste sněhovou hmotu do tvaru kruhu – můžete si pomoci lžící nebo stěrkou. Vložte do trouby a pečte 10 minut při této teplotě. Poté snižte teplotu na 100 °C a pokračujte v pečení ještě 1 hodinu a 20 minut. Během pečení troubu neotvírejte.
Krém:
Mezitím si připravte jednoduchý, ale lahodný krém. Do mísy dejte 200 ml smetany ke šlehání a 250 g mascarpone. Společně vyšlehejte do hustého krému. Cukr přidávat nemusíte – samotný korpus je dostatečně sladký a krém ho krásně vyváží.
Jakmile korpus vychladne, potřete ho připraveným krémem a dle chuti dozdobte čerstvým ovocem – skvěle se hodí jahody, maliny nebo borůvky. Pavlova chutná nejlépe čerstvá, hned po sestavení. Užijte si ten jemný kontrast mezi křupavým povrchem a nadýchaným vnitřkem!
zdroj: Zdroj: Jarka Šipošová
