Recept jako od babičky: Tento dort kdysi pekly naše maminky – znáš ho?

Karpatský dort je nádherný dezert, který svým vzhledem připomíná vrcholky pohoří Karpat. Pochází z Polska a skládá se z nadýchaného těsta a jemného krému s chutí domácího pudinku. Jeho příprava není složitá, a přitom výsledek vždy ohromí – ať už při slavnostní příležitosti, nebo jen tak pro radost.

Co budete potřebovat:

Na těsto:

• 2,5 dl vody

• 125 g másla

• 180 g hladké mouky

• 5 vajec

• Špetka soli

• 25 g moučkového cukru (na posypání)

Na krém:

• 500 ml mléka

• 200 g másla

• 50 g hladké mouky

• 50 g kukuřičného škrobu

• 150 g krystalového cukru

• 15 g vanilkového cukru

Postup krok za krokem:

Těsto:

1. V hrnci přiveďte k varu vodu s máslem a špetkou soli. Jakmile se máslo rozpustí, stáhněte z ohně.

2. Přisypte mouku a intenzivně míchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Vraťte na mírný plamen a ještě 2–3 minuty míchejte, až se těsto začne odlepovat od hrnce.

3. Nechte chvíli vychladnout. Pak do těsta po jednom zašlehejte vejce – výsledek musí být hladký a lesklý.

4. Těsto rozdělte na dva plechy vyložené pečicím papírem. Lžící vytvořte nepravidelné vlnky, které po upečení připomenou horské hřebeny.

5. Pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 35 minut. Troubu během pečení neotvírejte.

Krém:

1. Z 500 ml mléka odměřte 100 ml a přiveďte k varu.

2. Zbylé mléko smíchejte s moukou, škrobem a oběma druhy cukru.

3. Jakmile se mléko začne vařit, přilijte směs a za stálého míchání vařte na mírném ohni do zhoustnutí.

4. Nechte krém zcela vychladnout. Přikryjte potravinářskou fólií, aby se nevytvořila kůrka.

5. Máslo (pokojové teploty) vyšlehejte do pěny. Po částech zašlehávejte vychladlý krém, dokud nezískáte jemnou, nadýchanou náplň.

Sestavení dortu:

1. Obě upečené vrstvy těsta podélně rozdělte.

2. Na jednu polovinu rozetřete připravený krém.

3. Přiklopte druhou částí těsta – opatrně, netlačte.

4. Povrch lehce poprašte moučkovým cukrem a nechte dort minimálně hodinu odpočívat v lednici.

Tipy a obměny:

• Pro svěžejší chuť přidejte do krému čerstvé ovoce (např. jahody nebo maliny).

• Místo vanilkového krému můžete použít čokoládový pudink nebo šlehačku.

• Povrch lze ozdobit jemným čokoládovým přelivem pro slavnostnější vzhled.

Karpatský dort je dezert, který okouzlí nejen svou krásou, ale i chutí. Nadýchané těsto a jemný krém vytvoří harmonii, která potěší každého milovníka sladkého. Vyzkoušejte ho doma – úspěch je zaručen!

zdroj: https://www.youtube.com/watch?v=CZNR-EOGyAc