Mnoho lidí má zažitý zvyk umývat kuře před vařením, aby se zbavili bakterií a nečistot. Tento postup se však ukazuje jako nebezpečný a podle odborníků může nadělat více škody než užitku.
Nebezpečí mytí kuřete
Odborné vysvětlení
Podle profesora z Drexelovy univerzity není mytí kuřete před tepelnou úpravou účinné proti bakteriím, jako jsou salmonela nebo campylobakter. Tyto bakterie jsou přítomné uvnitř masa, a pouhé oplachování vodou je neodstraní. Naopak mytí kuřete může způsobit, že bakterie rozstříknete po celé kuchyni – na dřez, pracovní plochy nebo dokonce na sebe. Tento proces zvyšuje riziko křížové kontaminace a následné nákazy.
Statistiky mluví jasně
Ve Velké Británii se ročně nakazí 280 000 lidí nemocemi z potravin. Jedním z hlavních viníků bývá nesprávná manipulace s kuřecím masem. Tyto statistiky ukazují, jak důležité je dodržovat správné postupy při přípravě jídla.
Jak správně postupovat
Bezpečné čištění kuřete
Pokud máte pocit, že se bez očisty kuřete neobejdete, odborníci doporučují:
- Vyhnout se oplachování vodou.
- Použít navlhčený kuchyňský papír k jemnému setření nečistot. Papír poté ihned vyhoďte.
Správná tepelná úprava
Dbát na správnou tepelnou úpravu je klíčové. Při dostatečně vysoké teplotě (nad 75 °C) se všechny nebezpečné bakterie zničí. Ideální je použít teploměr na maso, abyste měli jistotu, že je kuře dostatečně propečené.
Pokračování na další straně.
