Když jste za komunismu zavítali do některé z českých jídelen či restaurací, čekala vás zvláštní směsice vůní, chutí, nevrlé obsluhy a na dnešní dobu neuvěřitelně nízkých cen. Všechny podniky tehdy spadaly pod státní podnik Restaurace a jídelny (RaJ) a fungovaly podle předem stanovených pravidel – od jídelníčku po otvírací dobu.
Hospody zavíraly kolem desáté večer a už od rána se plnily dělníky, zedníky a kopáči, kteří si dávali „snídaňové menu“ – oblíbenou dršťkovou nebo gulášovku, zapité pivem či rumem. To vše často „na stojáka“ a s plným popelníkem po ruce.
Hranolky byly luxus, smažák s bramborem standard
V nabídce se pravidelně objevovala svíčková, guláš nebo dušené maso. Ale realita bývala často jiná – kýta se měnila za levnější plecko a „hovězí zadní“ za cokoliv, co zrovna bylo po ruce. Smažený sýr se s hranolky neznal, podával se s bramborem, protože hranolky byly zbožím spíš luxusním.
Vařilo se podle norem a každý kuchař dostával tzv. normařku – předepsané suroviny v přesném množství. Žádné chemické dochucovadla, všechno bylo „na oko“ a podle zkušeností.
Všude stejné menu, žádná Itálie ani Mexiko
Na výběr nebylo. Cizokrajná kuchyně v podstatě neexistovala. Výjimkou byla čínská restaurace v Praze nebo podniky zaměřené na „bratrské“ národy východního bloku. Jinak jste dostali to, co bylo, a moc se nevyptávali.
Číšníci brali kolem 1000 Kčs, což nebyla žádná sláva. O to víc se snažili „přivydělat bokem“. Neoficiální přirážky, bokem natočené pivo nebo „omylem“ zapomenutá položka na účtu – to vše bylo na denním pořádku.
Automat Koruna: Klasika pro každého
Nejslavnějším bufetem byl bezesporu Automat Koruna na Můstku. Obsluha mizerná, ale zato rychlá a levná. Lidé si zde mohli dát koktejl, párky, buřty, ruské vejce nebo klasické chlebíčky. A to vše často vestoje a na pár minut.
I když úroveň služeb šla s časem dolů, místa jako Koruna nebo podniky U Pinkasů, U Tygra či U Holubů zůstávají zapsané v paměti jako nezaměnitelná součást jedné éry – vonící po česneku, pivu, hořčici a sekané s kaší.
zdroj:
- lifee.cz
- obrázky: https://de.pinterest.com/pin/235102043042759926/, https://cz.pinterest.com/pin/582512533052288443/
