Kuřecí maso kupujeme téměř automaticky. Je levné, rychle připravené a dokážeme z něj vykouzlit desítky oblíbených jídel. Jenže právě při jeho přípravě dělá mnoho lidí chybu, která může ohrozit zdraví celé rodiny. A největší překvapení? Některé babské rady, které mají údajně odstranit antibiotika, hormony a nebezpečné látky, mohou napáchat více škody než užitku. Existují přitom tři jednoduché postupy, díky kterým můžete maso připravovat bezpečněji.
Možná to znáte také. Přinesete z obchodu kuře, rozbalíte ho a první, co vás napadne, je pořádně ho opláchnout. Někdo přidává ocet, jiný citronovou šťávu a další nechává maso dlouhé hodiny namočené ve vodě. V rodinách se podobné postupy předávají z generace na generaci.
Za těmito zvyky často stojí obavy z antibiotik, hormonů a bakterií, které mohou být v syrovém mase přítomné. Jenže ne všechno, co se o průmyslově chovaných kuřatech traduje, odpovídá skutečnosti. A mnohem větší riziko než domnělé hormony může představovat něco, co pouhým okem vůbec neuvidíte.
Antibiotika a hormony v kuřecím mase: Pravda je trochu jiná, než si většina lidí myslí
Rychlý růst kuřat bývá často připisován hormonálním přípravkům. Ve skutečnosti však za ním stojí především dlouhodobé šlechtění, výživa a podmínky chovu. V Evropské unii je používání hormonů pro podporu růstu hospodářských zvířat zakázáno, a to i u masa dováženého ze třetích zemí.
Podobná pravidla platí pro antibiotika. Jejich používání za účelem urychlení růstu je v EU zakázáno. Veterinární lékaři je však mohou za stanovených podmínek použít při léčbě nemocných zvířat.
Důležité je, že po léčbě musí být dodržena předepsaná ochranná lhůta a potraviny podléhají kontrolám reziduí veterinárních léčiv. To ovšem neznamená, že lze každé riziko vyloučit.
Co je dobré vědět při nákupu kuřete:
- Rychlý růst kuřete: Sám o sobě není důkazem používání růstových hormonů.
- Antibiotika: Mohou být použita k léčbě, jejich rezidua však podléhají zákonným limitům.
- Podezřele levné maso: Nízká cena sama o sobě neznamená zdravotní závadnost. Vyplatí se kontrolovat původ, označení a podmínky skladování.
- Křehčené maso: Může obsahovat přidanou vodu, sůl nebo další složky, které musí být odpovídajícím způsobem uvedeny na obalu.
- Domácí namáčení: Ocet, citron ani slaná voda nejsou spolehlivou metodou odstranění případných reziduí antibiotik nebo hormonálních látek.
Právě poslední bod je zásadní. Pokud by maso obsahovalo nepřípustné množství reziduí léčiv, žádný domácí recept z něj neudělá bezpečnou potravinu.
