Sádlo
Sádlo je tepelně stabilní, ale obsahuje vysoké množství nasycených tuků, které mohou přispívat k rozvoji srdečně-cévních onemocnění. Proto není vhodné pro časté používání.
Palmový Olej
Palmový olej má vysoký obsah nasycených mastných kyselin, které zajišťují jeho tepelnou stabilitu, avšak jeho konzumace je z dlouhodobého hlediska nevhodná kvůli negativnímu vlivu na zdraví.
Máslo a Ghee
Máslo se začíná přepalovat již při 110 stupních Celsia a obsahuje nasycené tuky a cholesterol. Ghee je stabilnější, ale obsahuje vysoký podíl nasycených mastných kyselin a transmastných kyselin, což ho činí nevhodným pro časté používání.
Kokosový Olej
Kokosový olej obsahuje až 90 % nasycených mastných kyselin, které negativně ovlivňují hladinu cholesterolu v krvi a zvyšují riziko srdečně-cévních onemocnění. Navzdory tepelné stabilitě není vhodný pro pravidelnou konzumaci.
Při výběru oleje na smažení je klíčové zohlednit jeho tepelnou stabilitu a obsah mastných kyselin. Nejvhodnější volbou je řepkový olej díky svým prospěšným vlastnostem. Rýžový olej představuje moderní alternativu, zatímco extra panenský olivový olej je ideální do studené kuchyně. Vyhněte se olejům s vysokým obsahem nasycených a omega-6 mastných kyselin, které mohou negativně ovlivnit vaše zdraví.
