Jak na to krok za krokem
-
Příprava kvásku
Nejprve si rozdrobíme droždí do poloviny šálku vlažného mléka. Přidáme k němu trochu prosáté mouky a vše dobře promícháme, aby vznikla hladká kašička. Tuto směs necháme na teplém místě přibližně 1–2 hodiny, dokud nezačne pěkně pracovat a nezvětší svůj objem. -
Spojení surovin
Jakmile je kvásek hotový, zalijeme ho zbylým mlékem a znovu promícháme. Mezitím si rozšleháme vejce se špetkou soli a dvěma lžícemi cukru. Tuto vaječnou směs přidáme ke kvásku a následně postupně zapracujeme i zbytek mouky. -
Přidání másla a hnětení
Do vzniklého těsta začneme po částech přidávat změklé máslo. Nejlépe se hněte rukama, dokud není těsto pružné, jemné a elastické. Právě dobré propracování je klíčem k tomu, aby byl výsledek nadýchaný. -
Chlazení těsta
Hotové těsto přikryjeme potravinářskou fólií a vložíme do chladničky alespoň na 2 hodiny. Těsto tam odpočine, zpevní se a bude se s ním lépe pracovat při dalším kroku. -
Příprava náplně
Brusinky rozmixujeme na pyré, přidáme k nim pomerančovou kůru a asi půl šálku cukru. Celou směs pak zahříváme na mírném plameni, dokud lehce nezhoustne a nepřipomíná džem. Vůně ovoce a citrusů je v této fázi doslova omamná. -
Tvarování těsta
Odpočaté těsto rozválíme na pomoučeném válu do obdélníku. Potřeme ho brusinkovou směsí a na okrajích necháme asi 1,5 cm volného místa, aby náplň při pečení nevytekla. Pak přehneme levý a pravý okraj směrem ke středu, čímž vytvoříme jakýsi dlouhý pás. Z něj nakrájíme přibližně 12 stejných kousků. -
Vytvarování a pečení
Každý z kousků stočíme a vytvarujeme do kruhového tvaru, podobně jako malé věnečky. Pokládáme je na plech vyložený pečicím papírem a necháme ještě chvíli kynout. Nakonec pečeme v troubě vyhřáté na 210 °C asi 15 minut, dokud nejsou krásně zlatavé. -
Dokončení
Upečené kousky vyndáme, necháme mírně vychladnout a nakonec je posypeme moučkovým cukrem.
Výsledek
Dostanete vláčný, jemně nasládlý koláč s lehce nakyslou ovocnou náplní a osvěžující vůní pomerančů. Je ideální ke kávě nebo čaji, hodí se na rodinnou oslavu i jen tak k odpolednímu posezení. A nejlepší na celém receptu je, že jakmile zvládnete základní těsto, můžete ho naplnit čímkoli – tvarohem, mákem, povidly nebo jiným ovocem. Fantazii se meze nekladou.
