POSTUP PŘÍPRAVY KREKRŮ KROK ZA KROKEM
1. Uvařte a připravte brambory
Nejdříve si připravte brambory. Vložte je i se slupkou do hrnce s osolenou vroucí vodou. Vaření se slupkou je klíčové, protože pomáhá udržet jejich chuť a přirozenou vlhkost, takže výsledná konzistence pyré bude dokonalá. Vařte je asi 20–25 minut, dokud nebudou měkké. Jakmile se uvaří, slijte vodu a nechte je trochu vychladnout. To usnadní loupání a zabrání tomu, aby se z nich při mačkání stala lepkavá hmota.
Po vychladnutí je oloupejte a přesuňte do misky. Rozmačkejte je, dokud nezískáte naprosto hladké pyré. Pro dosažení nejlepší konzistence doporučujeme použít šťouchadlo na brambory. Abyste předešli lepkavé konzistenci, pyré zbytečně nepřemíchávejte.
2. Vytvořte těsto
Do pyré přidejte 1 lžičku soli a 1 šálek kukuřičného škrobu. Kukuřičný škrob slouží jako pojivo a dodá krekrům jejich typickou lehkou a křupavou texturu. Směs zpracujte, dokud nevznikne tuhé a nelepivé těsto. Pokud se vám zdá příliš lepkavé, přidejte další lžíci škrobu.
Poté si lehce poprašte pracovní plochu a krátce těsto prohněťte. Vytvarujte z něj váleček o průměru asi 2,5 cm.
3. Vytvarujte krekry
Váleček rozdělte na 8 stejných dílů. Z každého dílu vytvořte menší váleček, který následně rozdělíte na 12 malých kousků. Každý kousek by měl být asi o velikosti kuličky. Z každé kuličky vytvarujte krekry.
Tvarování je tou nejzábavnější a nejdůležitější částí. Vezměte si na pomoc roztomilou růžici lisu na citrusy nebo podobnou formičku a lehce ji potřete olejem. Každou kuličku bramborového těsta pevně přitiskněte na naolejovanou růžici. Tím se vytvoří krásný, žebrovaný tvar, který nejen skvěle vypadá, ale hlavně zajistí, že se krekry při fritování atraktivně nafouknou a budou dokonale křupavé.
4. Fritování
Nyní je čas na smažení. Do hrnce nebo hluboké pánve nalijte dostatečné množství rostlinného oleje a zahřejte ho na 175 °C. Pro ověření správné teploty můžete do něj hodit malý kousek těsta. Měl by okamžitě začít šumět a vyplavat na povrch.
Jakmile je olej dostatečně horký, opatrně do něj vkládejte připravené krekry v menších dávkách. Smažte je asi 2–3 minuty, dokud se nenafouknou a nezískají krásnou, zlatohnědou barvu. Je důležité nepřecpat pánev, protože to by snížilo teplotu oleje a krekry by se usmažily nerovnoměrně.
Hotové krekry vyjměte z oleje a položte je na talíř vyložený papírovými utěrkami, které vsáknou přebytečný olej. Tento postup opakujte, dokud neusmažíte všechny krekry.
5. Servírování
Krekry chutnají nejlépe čerstvé a teplé. Posypte je trochou soli a podle chuti i dalšími kořením, jako je paprika, česnekový prášek nebo sušený rozmarýn. Krekry můžete podávat samotné nebo s omáčkou podle vašeho výběru. Skvěle se hodí k česnekové majonéze, pikantní sriracha omáčce nebo jogurtovému dipu s bylinkami.
Užijte si tyto křupavé a lahodné bramborové krekry, které dokazují, že i ty nejjednodušší suroviny mohou vytvořit gastronomický zážitek.
