Příprava těsta:
- Ve velké míse smíchejte hladkou mouku s rozmačkanými vařenými brambory, solí, kmínem a octem.
- Přidejte připravený kvásek a postupně přilévejte vodu, dokud nedosáhnete konzistence těsta, které se nedrží na rukou.
Kynutí těsta:
- Vypracujte těsto na pomoučeném povrchu, dokud nebude hladké a elastické.
- Vložte ho zpět do mísy, přikryjte utěrkou a nechte kynout přibližně 1-2 hodiny na teplém místě, dokud zdvojnásobí svůj objem.
Pečení:
- Troubu předehřejte na 200°C.
- Těsto opatrně vyndejte z mísy a znovu ho propracujte.
- Dejte ho na plech vyložený pečicím papírem nebo do formy na chléb.
- Zlehka ho nakrojte nožem, potřete vodou s trochou soli.
- Pečte přibližně 40-45 minut, dokud chléb nebude zlatě hnědý a zazní dutý zvuk, když po něm poklepete.
Dokončení:
- Nechte chléb vychladnout na mřížce před krájením, aby se lépe krájel a uchoval si vláčnost.
- Tento chléb s bramborovým kváskem by měl mít skvělou strukturu a chuť díky kombinaci brambor a kvásku!
zdroj: youtube.com
