Mísu zakryjte a vložte do lednice minimálně na 30 minut. Pokud máte čas, nechte maso odležet klidně i dvě hodiny, chuť bude ještě výraznější.
2. Příprava těsta
Zatímco se kuře marinuje, připravte si těsto. V čisté míse smíchejte mouku, kukuřičný škrob, vejce, sůl a pepř. Poté postupně přilévejte ledovou vodu a šlehejte metličkou, dokud nevznikne hladké těstíčko. Konzistence by měla být tak akorát – ne příliš hustá, ale ani úplně řídká.
Nakonec vmíchejte prášek do pečiva, který se postará o nadýchanost a lehkost kůrky.
3. Tajemství křupavého obalu
Ve třetí misce si připravte obalovací směs: mouku, kukuřičný škrob a prášek do pečiva. Právě tato kombinace dává kůrce typickou křupavost, na kterou se jen těžko zapomíná.
4. Obalování kuřete
Nyní přichází část, která rozhoduje o výsledku. Každý kousek masa nejprve ponořte do těsta, nechte lehce okapat a poté důkladně obalte v suché směsi. Nebojte se mouku jemně přitlačit, aby na povrchu vytvořila hrubší vrstvičku. Díky tomu se při smažení udělá nepravidelná, extra křupavá krusta.
5. Smažení
Do hlubší pánve nebo hrnce nalijte dostatek oleje, aby v něm kuřecí kousky mohly plavat. Olej zahřejte na přibližně 180 °C. Pokud nemáte teploměr, můžete udělat jednoduchý test – vhoďte do oleje kousek těsta nebo dřívko od zápalky; když začne ihned prskat, je olej připravený.
Kuřecí kousky smažte po menších várkách, aby se olej příliš neochladil. Nejprve je nechte zezlátnout z jedné strany, pak otočte. Celý proces trvá zhruba 10–15 minut, záleží na velikosti masa.
Jakmile je kuře krásně zlatavé a křupavé, vyjměte ho děrovanou lžící a položte na mřížku, aby přebytečný olej odkapal. Vyhněte se papírovým ubrouskům – kůrka by se mohla zapařit a změknout.
Tipy a triky
-
Výběr masa: Nejlépe fungují stehna, paličky a křídla. Jsou šťavnatější než prsa a díky tomu se při smažení tolik nevysuší. Kuřecí prsa můžete použít také, ale doporučuje se nakrájet je na tenčí proužky.
-
Nemáte cibulový prášek? Nastrouhejte najemno půl cibule a vmíchejte ji přímo do marinády. Chuť bude plná a aromatická.
-
Tajná ingredience: Prášek do pečiva je zásadní. V těstě i v obalovací směsi vytváří při smažení malé bublinky, které dělají kůrku nadýchanou a neodolatelně křupavou. Rozhodně ho nevynechávejte.
-
Smažení po dávkách: Pánev nikdy nepřeplňujte. Když vložíte příliš mnoho kousků najednou, olej se ochladí a místo křupavého kuřete získáte mastný a gumový výsledek.
-
Podávání: Nejlépe chutná hned po smažení, když je obal ještě horký a křupavý. Skvěle se hodí s domácími dipy, čerstvým salátem nebo hranolkami.
Závěr
Připravit si doma legendární křupavé kuře není žádná věda. Stačí znát pár triků – marinádu, správné těsto a obalovací směs s tajnou ingrediencí. Díky nim dosáhnete výsledku, který bude k nerozeznání od toho z fastfoodu, a navíc budete přesně vědět, co jíte.
Takže až příště dostanete chuť na smažené kuře, zapomeňte na rozvoz z restaurace. Vyzkoušejte tento recept a připravte si ho sami doma. Možná se budete divit, jak snadné to je – a hlavně, jak skvěle chutná.
Zdroj: https://www.youtube.com/watch?v=5OE5FL4042o
