Nepochybně se vám toto bude hodit. Při vaření může být zahřátý olej občas trochu nepříjemný. Když do něj pronikne voda nebo vývar, nebo pokud jsme před smažením nedostatečně vysušili pánev, začne prskat.
Nejenže je poté obtížné umýt stěny, kachličky a sporák od oleje, ale může způsobit i popáleniny a zamezit nám přístup k pánvi.
Řešení tohoto problému existuje několik. Jak na to? Přicházíme s několika tipy, jak tento nepříjemný problém eliminovat.
Jedním z nejlogičtějších přístupů je zkoušet jiné způsoby úpravy pokrmů, například pečení. Toto je nejen zdravější alternativa, protože při smažení se často používá velké množství oleje, který se do jídla vsákne. Bohužel není možné všechny pokrmy pečení, a navíc je tato metoda časově náročnější.
Řešení prskání oleje: Špetka soli a další triky pro bezpečné smažen
Pro ty, kteří mají problémy s prskajícím olejem, existuje snadné řešení. Stačí přidat do oleje špetku soli a prskání okamžitě ustane. Ještě efektivnější je, když nejprve nasypete sůl do pánve a olej přilijete až poté.
Podobný účinek lze dosáhnout i s malými kousky nakrájené mrkve, které jsou předem usušeny, nebo s kouskem chleba. Tyto metody nejenže eliminují prskání, ale mohou přidat i zajímavější chuť pokrmům. Posledním trikem na zabránění prskání oleje je pokrýt dno pánve pečicím papírem.
A co se týče výběru oleje na smažení, měli byste brát v úvahu jeho kouřový bod. I když pomalejší a šetrnější smažení probíhá při teplotě kolem 150 °C, většinou se pánve dostanou až na teplotu 190 °C. Rafinovaný olej obvykle má vyšší kouřový bod.
Pokud jde o vůni, olej by měl být spíše neutrální, aby neovlivnil chuť smažených jídel. Mezi nejvhodnější oleje patří řepkový, avokádový a olivový. Avokádový olej může být použit i v nerafinované formě díky dostatečně vysokému kouřovému bodu. Alternativně můžete použít i kokosový nebo arašídový olej, s tím, že mohou ovlivnit chuť pokrmu. Naopak nevhodný je slunečnicový olej kvůli nízké tepelné odolnosti a oxidační stabilitě.
Mohlo by Vás zajímat: Výhrůžky vystřílení Vinohradské nemocnice? Pražští policisté zasáhli a zadrželi opilého pachatele!
zdroj: fasteer.cz
