Postup:
- Příprava cukety: Cuketu omyjte a nastrouhejte nahrubo. Pokud má mladá cuketa tenkou slupku, nemusíte ji loupat, dodá to langošům krásnou zelenou barvu a navíc je bohatá na vlákninu. Nastrouhanou cuketu osolte a nechte v sítku 15-20 minut „vypotit“. Poté ji důkladně vymačkejte, aby se zbavila co nejvíce vody. Čím lépe cuketu vymačkáte, tím bude těsto tužší a nebudete muset přidávat další mouku.
- Příprava kvásku: V malé misce rozdrobte droždí, přidejte špetku cukru a zalijte teplým mlékem. Mléko by mělo být vlažné, ne horké, aby se droždí nezničilo. Promíchejte a nechte na teplém místě vzejít kvásek, což trvá zhruba 10-15 minut. Kvásek by měl vytvořit hustou pěnu na povrchu.
- Vypracování těsta: Ve větší míse smíchejte prosátou mouku se sodou bikarbonou, solí a bílým jogurtem. Přidejte vymačkanou cuketu a vzešlý kvásek. Všechny ingredience důkladně promíchejte a vypracujte hladké a jednotné těsto. Mělo by být měkké, ale nelepivé. Pokud je příliš lepivé, přidejte trochu mouky. Pokud je naopak příliš tuhé, přidejte lžíci mléka.
- Kynutí: Přikryjte mísu s těstem čistou utěrkou a nechte na teplém místě kynout přibližně 30-45 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Díky jogurtu a sodě bude kynutí rychlejší než u klasického těsta.
- Tvarování a smažení: Na pomoučeném válu si vytvarujte z těsta menší placky o průměru asi 10-15 cm. Těsto je velmi tvárné, takže se s ním dobře pracuje. Na pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje (asi 1-2 cm). Langoše smažte z obou stran dozlatova. Trvá to jen několik minut.
- Servírování: Usmažené langoše položte na papírovou utěrku, aby se zbavily přebytečného oleje. Ihned podávejte. Klasická obloha zahrnuje česnek utřený s olejem a solí, strouhaný sýr a kečup nebo tatarskou omáčku. Langoše chutnají nejlépe teplé.
Další tipy a triky:
- Dochucení: Do těsta můžete přidat nasekané bylinky, například kopr nebo pažitku, pro ještě svěžejší chuť.
- Zdravější varianta: Místo smažení na oleji můžete langoše upéct v troubě na plechu s pečicím papírem. Pečte při 180 °C asi 15-20 minut. Budou sice méně křupavé, ale o poznání méně tučné.
- Skladování: Langoše chutnají nejlépe čerstvé, ale pokud vám nějaké zbudou, můžete je druhý den ohřát na pánvi nebo v mikrovlnce.
Tento recept je skvělý i pro začátečníky, protože odpadá složité a dlouhé kynutí. Výsledné langoše jsou lehoučké jako pírko a cuketa jim dodá jedinečnou chuť, kterou si zamiluje celá rodina. Zkuste je a přesvědčte se sami!
