Plnění a dochucení
Do připravených sklenic nasypte hrozny tak, aby nahoře zůstaly asi dva centimetry volného místa. Nepřeplňujte je. Do každé nádoby přidejte lžíci citronové šťávy, která poslouží jako přírodní konzervant. Poté hrozny zalijte studenou vodou, dokud nebudou zcela ponořené. Horní okraj nádoby ale musí zůstat volný, aby se víčko dobře uzavřelo.
Samotné zavařování
Okraje sklenic otřete čistou utěrkou, pevně je uzavřete víčky a postavte do hrnce s čistou utěrkou na dně. Nalijte vodu tak, aby dosahovala až k víčkům, a začněte zahřívat. Jakmile začne voda jemně probublávat, stáhněte teplotu tak, aby se držela kolem 70 °C. V této teplotě nechte sklenice asi 20 minut.
Skladování hotových zásob
Po uplynutí času sklenice opatrně vyjměte pomocí kleští nebo velké lžíce. Položte je na dřevěný podklad a nechte chladnout při pokojové teplotě. Ideální je nechat je stát 12 až 24 hodin. Poté je uložte na tmavé, suché a chladné místo – do spíže, sklepa nebo garáže. Tam vydrží až do zimy a vy si je budete moci vychutnat, kdykoli dostanete chuť.
Shrnutí
Zavařené hroznové víno možná nepatří mezi úplně běžné zavařeniny, ale jeho chuť vás mile překvapí. Příprava je jednoduchá, suroviny dostupné a výsledek stojí za to. Díky citronové šťávě a správné sterilizaci získáte skvělou pochoutku, která vydrží celé měsíce. Až udeří mráz, otevřete sklenici a připomeňte si letní dny – s hrozny, které jste si uchovali vlastníma rukama.
Zdroj: https://domashnakunyasdani.com
