Bramboráky patří mezi nejoblíbenější pokrmy české kuchyně. Jejich jednoduchá příprava a lahodná chuť je činí ideální volbou pro rychlou večeři i pohoštění. Přestože je základní recept známý po generace, existují způsoby, jak jejich chuť a konzistenci ještě vylepšit. Přinášíme vám tradiční recept s jednou netradiční ingrediencí, která zajistí, že vaše bramboráky budou dokonale křupavé a přitom vláčné.
Klíčové ingredience pro nejlepší bramboráky
Abychom dosáhli perfektní konzistence a chutě, je důležité zvolit správné suroviny:
- Brambory – 900 g (ideálně varný typ C, který obsahuje více škrobu)
- Mléko – 200 ml (ohřáté pro lepší spojení ingrediencí)
- Vejce – 1 ks
- Hladká mouka – 80 g
- Česnek – 6 stroužků (prolisovaných)
- Majoránka – 1 lžička
- Kmín – 1/4 lžičky
- Sůl – 1 lžička
- Sádlo nebo olej – na smažení
Tajemstvím dokonalé konzistence je přidání horkého mléka, které zabraňuje ztmavnutí brambor a dodává těstu jemnost.
Postup přípravy bramboráků krok za krokem
1. Příprava brambor
Brambory důkladně omyjeme a oloupeme. Následně je nastrouháme na jemném struhadle. Strouhané brambory ihned vymačkáme přes cedník nebo utěrku, abychom odstranili přebytečnou tekutinu.
2. Smíchání ingrediencí
Do mísy s nastrouhanými bramborami přidáme horké mléko, vejce, hladkou mouku, sůl, kmín, majoránku a prolisovaný česnek. Vše důkladně promícháme, aby vzniklo homogenní těsto.
3. Smažení bramboráků
- Na pánvi rozpálíme sádlo nebo olej.
- Pomocí lžíce naneseme těsto na pánev a vytvarujeme placičky.
- Smažíme z jedné strany asi 3 minuty, poté otočíme a smažíme další 2 minuty, dokud nejsou bramboráky zlatavé a křupavé.
- Hotové bramboráky přendáme na talíř s papírovými ubrousky, které odsají přebytečný tuk.
Jak docílit extra křupavosti?
- Použití sádla místo oleje dodá bramborákům lepší chuť a extra křupavost.
- Přidání škrobové mouky (např. bramborové) pomůže zpevnit těsto.
- Smažení na vyšší teplotě zabrání tomu, aby bramboráky nasákly příliš mnoho tuku.
Jak správně servírovat bramboráky?
Bramboráky chutnají skvěle samotné, ale můžete je podávat s různými přílohami:
- Kysanou smetanou s česnekem a bylinkami
- Uzeným masem nebo slaninou pro sytější variantu
- Sýrem – například nastrouhaným eidamem nebo nivou
- Domácí tatarskou omáčkou
