Rakovina patří mezi nejzávažnější onemocnění současnosti a její vznik může být ovlivněn mnoha faktory, včetně životního stylu a stravy. Podle Světové zdravotnické organizace (WHO) lze přibližně jednu třetinu úmrtí na rakovinu přičíst faktorům, jako je kouření, nadměrná konzumace alkoholu, obezita, špatná strava a nedostatek pohybu. Zdravá strava a eliminace některých rizikových potravin mohou významně přispět k prevenci této choroby.
Nejrizikovější potraviny podle WHO
Zpracované masné výrobky
Uzeniny, jako jsou párky, slanina, různé druhy salámů, jsou podle Mezinárodní agentury pro výzkum rakoviny (IARC) klasifikovány jako karcinogenní pro člověka. Jejich pravidelná konzumace byla spojena se zvýšeným rizikem kolorektálního karcinomu. Riziko roste s množstvím konzumovaného masa, přičemž hlavním problémem jsou chemické látky, které se do něj přidávají při zpracování.
Červené maso
Červené maso, zejména hovězí, vepřové a jehněčí, je podle WHO klasifikováno jako pravděpodobně karcinogenní. I když je bohaté na železo a bílkoviny, nadměrná konzumace může zvyšovat riziko rakoviny tlustého střeva. Doporučuje se tedy jeho příjem omezit a dávat přednost rostlinným bílkovinám nebo rybám.
Potraviny obsahující akrylamid
Akrylamid je látka, která vzniká při vysokoteplotním zpracování potravin bohatých na škrob, například při pečení, smažení a grilování. Mezi nejčastější zdroje patří hranolky, chipsy, křupavé pečivo a káva. Podle Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) je akrylamid pravděpodobně karcinogenní a jeho pravidelná konzumace může přispět k poškození DNA.
Plísně v potravinách
Nesprávně skladované potraviny, jako jsou ořechy, obiloviny nebo čaje, mohou být kontaminovány plísněmi, které produkují mykotoxiny – látky s prokázaným karcinogenním účinkem. Mykotoxiny mohou poškozovat játra, ledviny a imunitní systém a představují riziko zejména v zemích s nedostatečnou kontrolou potravin.
Alkohol
Alkohol je jedním z hlavních rizikových faktorů vzniku rakoviny, včetně rakoviny jater, prsu a tlustého střeva. Ethanol v alkoholických nápojích se v těle přeměňuje na acetaldehyd, který poškozuje DNA a může způsobit genetické mutace. WHO doporučuje konzumaci alkoholu co nejvíce omezit.
Jak snížit riziko?
I když nelze zcela eliminovat všechny rizikové látky z naší stravy, je možné jejich příjem minimalizovat: ✔ Omezit zpracované maso a červené maso. ✔ Vyhýbat se přepáleným a smaženým pokrmům. ✔ Důkladně skladovat obiloviny a ořechy, aby se předešlo vzniku plísní. ✔ Pít alkohol s mírou nebo se mu zcela vyhnout. ✔ Upřednostňovat čerstvé a méně zpracované potraviny.
Včasné odhalení rakoviny a zdravý životní styl mohou významně snížit riziko tohoto onemocnění. Prevence je vždy nejlepší obranou, proto je dobré dbát na to, co jíme, a přistupovat ke stravě s rozvahou.
zdroj: svetzeny.cz
