Přinášíme vám recept na lahodný chléb s bramborovým kváskem, který spojuje tradici s jedinečnou chutí a vůní domova.
Ingredience:
Na kvásek:
- 5 dkg žitné mouky
- 1 kostka droždí
- 1 lžíce cukru
- 1,5 dcl vlažné vody
Na těsto:
- 1 kg hladké mouky + navíc pro práci s těstem
- 200 g vařených brambor (rozmačkaných)
- 3 lžičky soli
- 3 lžičky celého kmínu
- 2 lžíce octa
- 1 dcl vody (případně více podle potřeby pro konzistenci těsta)
Postup:
Příprava kvásku:
- Smíchejte žitnou mouku, droždí, cukr a vlažnou vodu v misce.
- Nechte kvásek kynout na teplém místě asi 15-20 minut, dokud nezačne bublat.
Příprava těsta:
- Ve velké míse smíchejte hladkou mouku s rozmačkanými vařenými brambory, solí, kmínem a octem.
- Přidejte připravený kvásek a postupně přilévejte vodu, dokud nedosáhnete konzistence těsta, které se nedrží na rukou.
Kynutí těsta:
- Vypracujte těsto na pomoučeném povrchu, dokud nebude hladké a elastické.
- Vložte ho zpět do mísy, přikryjte utěrkou a nechte kynout přibližně 1-2 hodiny na teplém místě, dokud zdvojnásobí svůj objem.
Pečení:
- Troubu předehřejte na 200°C.
- Těsto opatrně vyndejte z mísy a znovu ho propracujte.
- Dejte ho na plech vyložený pečicím papírem nebo do formy na chléb.
- Zlehka ho nakrojte nožem, potřete vodou s trochou soli.
- Pečte přibližně 40-45 minut, dokud chléb nebude zlatě hnědý a zazní dutý zvuk, když po něm poklepete.
Dokončení:
- Nechte chléb vychladnout na mřížce před krájením, aby se lépe krájel a uchoval si vláčnost.
- Tento chléb s bramborovým kváskem by měl mít skvělou strukturu a chuť díky kombinaci brambor a kvásku!
zdroj: youtube.com
