Dezerty podávané ve skleničkách mají jednu velkou výhodu – vypadají slavnostně, přestože jejich příprava může být velmi jednoduchá. Vrstvy jsou dobře viditelné, porce se snadno servírují a při zdobení se fantazii téměř žádné meze nekladou.
Tato jahodová varianta se hodí zejména na léto, kdy je čerstvého ovoce dostatek. Využít můžete jahody ze zahrady, farmářského trhu i ty, které jste koupili ve slevě a potřebujete je rychle zpracovat.
Původní recept označuje krém jako jahodový pudink. Přesnější je však mluvit o nepečeném smetanovém dezertu, protože směs neobsahuje pudinkový prášek ani se tepelně neupravuje. Základ tvoří vyšlehaná smetana, mascarpone nebo jemný tvaroh a rozmixované jahody.
Výsledkem je lehký ovocný krém, který se střídá s rozdrcenými sušenkami a jahodovým pyré. Díky tomu se v každé lžičce spojí krémová, ovocná i lehce křupavá vrstva.
Co budete potřebovat
Na přípravu dezertu nepotřebujete žádné složité suroviny. Všechny přitom zachováváme v původním množství:
- 250 ml smetany ke šlehání,
- 1 lžíci moučkového cukru,
- 150 gramů mascarpone nebo jemného tvarohu,
- 300 gramů čerstvých jahod,
- 100 gramů světlých BeBe sušenek v červeném balení.
Mascarpone vytvoří plnější, pevnější a jemnější krém. Pokud použijete tvaroh, dezert bude chuťově svěžejší a lehce nakyslý. Důležité je zvolit opravdu jemný tvaroh, aby v krému nezůstaly výrazné hrudky.
Nejprve připravte jahody
Jahody důkladně omyjte, odstraňte zelené stopky a nechte je okapat. Ovoce by nemělo zůstat příliš mokré, protože přebytečná voda by mohla výsledný krém zbytečně naředit.
Očištěné jahody vložte do mixéru a rozmixujte je na hladké pyré. Pokud vám nevadí drobné kousky ovoce, nemusí být směs úplně dokonale jemná. Několik pěkných jahod si můžete před mixováním odložit na závěrečné ozdobení.
Přibližně čtvrtinu rozmixovaného ovoce ponechte stranou. Použijete ji při vrstvení přímo do skleniček. Zbývající tři čtvrtiny přijdou do krému.
Jak připravit nadýchaný jahodový krém
Smetana by měla být před šleháním dobře vychlazená. Nalijte ji do čisté nádoby a vyšlehejte do pevnější konzistence. Přesný čas závisí na výkonu šlehače, proto se neřiďte pouze původně uvedenými pěti minutami. Jakmile smetana drží tvar, přestaňte šlehat, aby se nezačala měnit v máslo.
V další misce krátce prošlehejte mascarpone nebo jemný tvaroh s jednou lžící moučkového cukru. Není nutné přidávat více cukru, zvlášť pokud jsou jahody dostatečně zralé a sladké.
Ochucené mascarpone následně opatrně spojte s vyšlehanou smetanou. Pracujte pomalu, aby krém nepřišel o svou nadýchanost.
Nakonec postupně zapracujte tři čtvrtiny jahodového pyré. Nepřidávejte ho celé najednou. Po každé menší dávce směs jemně promíchejte a zkontrolujte její konzistenci. Jahody obsahují hodně vody a příliš prudké nebo dlouhé míchání by mohlo krém zbytečně uvolnit.
Vrstvení zabere jen několik minut
BeBe sušenky rozdrťte na menší kousky. Nemusejí se proměnit v úplně jemný prášek. Hrubší drobky vytvoří příjemnější strukturu, i když po delším odležení postupně změknou.
Na dno čistých skleniček nasypte vrstvu sušenek. Přidejte malé množství čistého jahodového pyré a poté vrstvu připraveného krému. Stejný postup opakujte, dokud skleničku téměř nenaplníte.
Jednotlivé vrstvy nemusí být dokonale rovné. Lehce nepravidelné pruhy pyré naopak zvýrazní domácí vzhled dezertu a ve skleničce vypadají velmi lákavě.
Hotové porce vložte alespoň na krátkou dobu do lednice. Krém se ochladí, trochu zpevní a sušenky do sebe nasáknou část jahodové šťávy. Dezert ale uchovávejte v chladu až do servírování, protože obsahuje čerstvou smetanu a mascarpone nebo tvaroh.
Poslední tečka před podáváním
Před servírováním můžete každou skleničku doplnit čerstvou jahodou. Hodí se také několik drobných sušenkových drobků, lístek máty nebo malé množství šlehačky.
Zdobení však není nutné přehánět. Hlavní roli mají čerstvé jahody a jemný krém. Právě jednoduchost je důvodem, proč se tento recept hodí na běžné rodinné posezení, zahradní oslavu i nečekanou návštěvu.
