S příchodem podzimu začíná tradiční sezóna zavařování. Nejčastěji se mluví o okurkách, marmeládách nebo kompotovaném ovoci, ale možností je mnohem víc. Jednou z méně obvyklých, a přitom chutných variant, je zavařené hroznové víno. Připravuje se snadno, má originální chuť a v zimních měsících vám dodá kousek letní svěžesti. Hrozny jsou na podzim levné a dostupné, proto je ideální čas pustit se do jejich konzervace.
Proč právě hrozny?
Důvodů, proč vyzkoušet zavařování hroznů, je hned několik. Především si zajistíte stálý přísun tohoto ovoce i v době, kdy na pultech obchodů není k dostání. V zimě navíc oceníte vlastní zásoby, které neobsahují žádné přidané konzervanty – víte přesně, co se ukrývá ve sklenici. Zavařené hrozny můžete využít i jako ozdobu k dezertům nebo je jednoduše mlsat jen tak. A v neposlední řadě ušetříte, protože si ovoce pořídíte v sezóně za nízkou cenu.
Co budete potřebovat?
Na tuto zavařeninu vám postačí minimum surovin, jak to u domácího konzervování často bývá. Základ tvoří čerstvé hroznové víno. Každá kulička by měla být zdravá, bez plísní či poškození. Kromě hroznů budete potřebovat:
-
citronovou šťávu (jedna lžíce na sklenici), případně kyselinu citronovou,
-
studenou vodu.
Pomůcky k přípravě
Bez správného vybavení to nepůjde. Připravte si čisté zavařovací sklenice s víčky, velký hrnec na zavařování (nebo běžný hrnec), čistou utěrku na dno nádoby, naběračku, odměrku a pomůcku na vyndávání horkých sklenic – například speciální kleště. Základní podmínkou úspěchu jsou dokonale vymyté a sterilní sklenice i víčka, aby se do hotového produktu nedostaly bakterie.
Příprava ovoce
Než začnete plnit sklenice, hrozny důkladně opláchněte a zkontrolujte, zda na nich nezůstaly stopky. Ty by mohly ovlivnit výslednou chuť i trvanlivost. Pokud je nutné stopky odstranit, opláchněte kuličky znovu, aby byly úplně čisté a připravené k použití.
Sterilizace sklenic
Sklenice i víčka musí být perfektně čisté. Můžete je vyvařit ve vroucí vodě, dát do myčky na vysoký program nebo zahřát v troubě. Naše babičky volily jednoduchý způsob – sklenice nechaly asi deset minut vyvařit pod poklicí. Stejnou péči věnujte i víčkům.
Pokračování na další straně
