Existují recepty, které si získají místo v našich kuchyních nejen pro svou chuť, ale také pro vůni a pocit útulnosti, který vyvolávají. Tento lahodný dezert podávaný ve sklenici patří právě mezi ně. Je jemný, voňavý, krémový a doplněný o sušenkový základ, který mu dodává zajímavý kontrast. Navíc se připravuje z běžně dostupných ingrediencí, takže ho zvládnete připravit kdykoliv, když dostanete chuť na něco sladkého a domácího.
Ingredience, které budete potřebovat
Na tento recept si připravte:
-
1 litr plnotučného mléka
-
1 celou skořicovou tyčinku
-
mletou skořici na posypání
-
1 čajovou lžičku vanilkového extraktu
-
kůru z poloviny citronu (nejlépe bio, bez chemického ošetření)
-
6 vaječných žloutků
-
125 g cukru (přibližně 6 vrchovatých lžic)
-
1 a ½ polévkové lžíce kukuřičného škrobu rozmíchaného v troše mléka
-
sušenky typu Maria (nebo jiné kulaté máslové sušenky)
První krok: příprava voňavého mléka
Vezměte si velký hrnec a nalijte do něj litr mléka. Přidejte skořicovou tyčinku, citronovou kůru a vanilkový extrakt. Tuto směs začněte zahřívat na středním plameni. Je důležité, aby se mléko jen jemně přivedlo k varu a nezačalo prudce bublat – tak si uchová jemnou chuť a vůně se krásně propojí. Jakmile začne lehce vařit, hrnec odstavte z plotny a nechte několik minut stát. Během toho se celým domovem rozline uklidňující vůně vanilky, skořice a citronu.
Druhý krok: krémová žloutková směs
Do středně velké misky vložte 6 žloutků a přidejte cukr. Metličkou nebo ručním šlehačem vyšlehejte směs do světle krémové konzistence. Cílem je, aby cukr úplně splynul se žloutky a vytvořil základ pro jemný pudinkový krém.
Třetí krok: spojení obou směsí
Než začnete mléko přilévat ke žloutkům, je nutné ho přecedit, aby se odstranila skořice a kousky citronové kůry. Poté přilívejte mléko ke žloutkům pomalu, tenkým pramínkem, a neustále přitom míchejte metličkou. Tento postup je zásadní – zabrání tomu, aby se vejce srazila. Výsledkem má být hladká a voňavá směs.
Čtvrtý krok: vaření a zahušťování
Směs vraťte zpět do hrnce a dejte na mírný oheň. Přidejte připravený kukuřičný škrob rozmíchaný v mléce a za stálého míchání nechte pomalu houstnout. Krém je hotový tehdy, když začne pokrývat zadní stranu lžíce a nezůstává vodnatý. Tato fáze vyžaduje trpělivost – neuspěchejte ji, aby se krém nepřipálil a zůstal jemný a sametový.
Pátý krok: sestavení dezertu
Jakmile máte krém hotový, připravte si servírovací skleničky nebo misky. Na dno každé položte několik sušenek typu Maria. Ty vytvoří pevný základ, který se krásně nasákne chutí krému. Poté nalijte ještě horký krém na sušenky tak, aby byly zcela zakryté. Můžete střídat vrstvy – sušenky a krém – podle chuti, ale obvykle stačí jedna až dvě vrstvy.
Šestý krok: chlazení
Dezert je potřeba nechat vychladnout nejprve na pokojovou teplotu. Teprve potom ho dejte do lednice. Nechte chladit minimálně dvě hodiny, ideálně však déle, dokud krém zcela neztuhne a nedosáhne té správné konzistence. Tento krok je důležitý, protože právě díky němu se chutě propojí a dezert získá svou charakteristickou jemnost.
Finální úprava a podávání
Těsně před podáváním posypte každý pohárek mletou skořicí. Nemusíte šetřit – skořice nejen provoní celý dezert, ale také mu dodá krásný vzhled. Můžete přidat i drobnou dekoraci, například kousek čerstvého ovoce nebo malý lístek máty, pokud chcete působivější prezentaci.
Výsledkem je dezert, který je jemný, voňavý, krémový a zároveň lehce osvěžující díky citronové kůře. Sušenkový základ mu dodává zajímavou strukturu a kontrast.
Tipy navíc
-
Pokud chcete lehčí variantu, můžete použít méně cukru nebo část nahradit medem.
-
Pro výraznější chuť zkuste přidat kapku mandlového extraktu.
-
Pokud chcete dezert připravit předem na oslavu, klidně ho nechte v lednici přes noc – bude ještě chutnější.
- Zdroj: https://www.youtube.com/watch?v=rNqAiPn7tpc
- zdroj: https://kuhinja-zdravlje.xyz/?p=30565
