Vůně čerstvě upečeného chleba je jednou z nejpříjemnějších a nejvíce nostalgických vůní, které si dokážeme představit. Připomíná nám domov, rodinné chvíle a teplé a útulné prostředí. Co když vám ale řekneme, že si tento zážitek můžete dopřát i bez nutnosti utrácet mnoho peněz? Ano, domácí chléb, který je nejen chutný, ale také levný, je na dosah ruky. Dnes vám ukážeme, jak si za pouhých 350 forintů můžete vyrobit téměř dvoukilový bochník chleba, který všechny okouzlí.
Tajemství kvásku
Podstata tohoto receptu spočívá v kvásku, který si připravíte den předem. Kvásek je základem pro měkký, trvanlivý a chutný chléb. Jeho příprava je jednoduchá a vyžaduje pouze několik základních ingrediencí. Kvásek dodává chlebu nejen jedinečnou chuť, ale také mu pomáhá růst a vytvářet krásnou strukturu.
Ingredience na přípravu kvásku:
- 250 ml vody
- 250 g mouky BL55
- 40 g čerstvého droždí
- 1 lžíce oleje
Postup:
- Všechny ingredience smíchejte v míse do hladka jako těsto na knedlíky.
- Přikryjte a nechte přes noc odpočinout – ideálně na teplém místě.
Výroba těsta
Jakmile máte kvásek hotový, přichází na řadu výroba těsta. Tento krok je velmi jednoduchý a nevyžaduje žádné speciální vybavení. Stačí vám jen trocha trpělivosti.
Ingredience pro těsto:
- 510 ml vody (množství vody může kolísat podle kvality mouky)
- 7 lžiček soli
- 1 lžíce moučkového cukru
- 1000 g mouky BL55
- 2 lžíce oleje (nebo rozpuštěného másla/margarínu)
Postup:
- Všechny ingredience dejte do mixéru na těsto nebo je hnětte ručně, dokud nevznikne hladké, lesklé a nelepivé těsto. Hnětení by mělo trvat alespoň 10 minut.
- Přikryjte těsto a nechte ho kynout přibližně 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Po vykynutí vyklopte těsto na pomoučněnou pracovní plochu a vytvarujte bochník.
- Umístěte ho do formy s pečicím papírem na dně.
Dvojité kynutí
Aby byl váš chléb opravdu nadýchaný, je důležité nechat ho kynout ještě jednou.
Postup:
- Těsto postříkejte trochou vody, přikryjte a nechte znovu kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Jakmile se těsto zvedne, odřízněte vršek čepelí a znovu ho postříkejte vodou. To pomůže vytvořit krásnou kůrku.
Pokračování na další straně
